Bijenwas… The bee’s knees!

Een tijdje geleden was ik in gesprek met mijn vriend Matt. Matt komt van oorsprong van de andere kant van de plas uit een klein gehuchtje genaamd Detroit, maar woont […]

WK Oorspronkelijk Snert- en Stamppot Koken 2019

De regelmatige lezer van dit blog weet dat ik al vaker schreef over het fantastisch leuke en gezellige evenement, het WK Snertkoken en het WK stamppotkoken. Dit jaar is het de […]

Gebakken peren met Serrano ham

Met de gebakken peren zitten… die uitdrukking ken je vast wel. Als je met de gebakken peren zit is niet erg positief, tenzij het deze gebakken peren zijn! Maar ik […]

Hazenpeper

Hazenpeper… een heerlijk herfstig gerecht. Voor de liefhebbers van wild is dit gerecht een absolute aanrader omdat de typische wildsmaak extra tot zijn recht komt. In plaats van hazenpoulet gebruik […]

Hertenstoof

En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide […]

Northern Fires Outdoor Food Festival 2

Wil je kennismaken met het fenomeen buitenkoken? Kom dan zondag 29 oktober 2017 naar het Northern Fires Outdoor Food Festival! Hier vindt je enthousiaste buitenkokers die je graag hun gedrevenheid […]

Northern Fires 2: nog maar een paar weken!

Het staat natuurlijk allang in jullie agenda, rood omcirkelt en met grote uitroeptekens… Zondag 14 oktober 2018: Northern Fires 2. Na het succes van de eerste editie kon het natuurlijk […]

Gevulde courgette bloemen LazyStyle

Zo he… dat is een tijd terug dat ik voor het laatst een blog heb geschreven. In tussentijd is er veel gebeurd, de “vieze” koekjes die ik ontwikkelde voor de […]

Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!

Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze […]

Ze smelten de kazen… Kaas in een jasje.

Afgelopen zaterdag tijdens de workshop hebben we dit gerecht gemaakt, en wie dol is op kaas zal dit recept zeker weten te waarderen. Verpak je favoriete kaas in een plak […]

Zorg dat je er bij bent.

Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur […]

Nog een Chili con Carne

Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere […]

Dutch Oven Breakfast: Yorkshire pudding met ei en spek

Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag. En voor het ontbijt stond er eigenlijk nog maar weinig op de site. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Dit […]

Conversietabellen, handig voor de buitenkoker

Als je regelmatig kookt in je Dutch Oven en je zoekt regelmatig naar recepturen, dan weet je het… Er is een hoop te vinden, veel in kookboeken en nog veel […]

WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola

Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard. […]

De eerste wedstrijd komt er aan… WK Stamppot en Snert koken

Nog maar een paar dagen en dan is het zover, de eerste wedstrijd van dit jaar… het WK stamppot en Snert koken. De recepturen zijn klaar, mijn gerechten tot op […]

De Vuurmeester & Friends

Wat betekent dat wat er achter op je auto staat, www.devuurmeester.nl? Het is een veel voorkomende vraag en een mooie manier om over mijn grootste hobby te praten. Wat betekent […]

Groninger Mosterdsoep met sinaasappel

Ik ben een Groninger… Daar kan ik ook niets aan doen, ik heb gewoon geluk gehad! Groningen biedt je, naast mooie landschappen, gastvrije (en soms wat stugge) mensen ook heerlijk […]

Funeral Potatoes met een eigen twist

Gisteren kwam ik in een van de vele Facebook groepen een gerecht tegen met een wel heel macabere naam.. Funeral Potatoes. Een ovenschotel op basis van aardappel. Hoewel er bij […]

Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven

Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018!  Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede […]

Geroosterde kastanjes

Wild uit de natuur of gekocht bij de groenteboer… kastanjes zijn heerlijk! Bijvoorbeeld als kastanjepuree met spruitjes. Wikkel maar eens een geroosterde en gepelde kastanje in een stukje spek of […]

Workshops in 2018

Ik deed het al een tijdje… meestal incidenteel, of op verzoek. Workshops geven bedoel ik dan. Het wordt dan ook hoog tijd om daar een beetje structuur in aan te […]

Vuurmeester’s glühwein

Langzamerhand wordt het steeds kouder en wordt het weer vroeger donker. De eerste kerstmarkten dienen zich aan en dus wordt het tijd voor glühwein. Bij glühwein denken we natuurlijk aan […]

Dutch Oven gehaktbrood met spek

Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek […]

Opa’s stoofperen

Afgelopen vrijdag had ik de eer te mogen koken voor een enthousiaste groep vrijwilligers. Van een van de gerechten plaatste ik een foto op instagram en facebook. De reacties waren […]

Pompoensoep met witte wijn en knoflook

Als ik naar buiten kijk, dan is het echt herfst… en dat betekent: Pompoensoep! De basis van dit recept komt uit het boek “Seven Fires” van Francis Malmann. Ik heb […]

Northern Fires: een verslag

Het is vrijdagavond 27 oktober 2017. Ik ben net terug uit Zwolle waar ik godzijdank nog wat mokken en sporken heb weten te regelen. De bestelling die ik had gedaan […]

Nog een paar dagen: Northern Fires

Een dag later dan je van me gewend bent… toch nog een blog. Het hoofd liet even niet toe om gisteravond te schrijven. Dan nu maar… want het is nog […]

Dutch Oven Essentials

Ok… na het lezen van alle lekkere recepten op De Vuurmeester, heb je besloten dat jij ook een Dutch Oven gaat aanschaffen. Dat is heel begrijpelijk, en een mooie Dutch […]

De Dinwiddie ringmethode

In een eerder blog schreef ik al eens over de ringmethode, een methode waarbij je door het plaatsen van de briketten in een ring, je een optimale warmteverdeling krijgt. Dat […]

Pop pop popcorn

Wie kent het niet.. Popcorn! Als je het nog nooit zelf hebt gemaakt, dan heb je het vast wel eens gezien hoe dat gaat. Popcorn maken is superleuk om samen […]

VLOG: Het seasonen of inbranden van gietijzer.

In dit vlog laat ik zien welke methode ik gebruik om mijn gietijzeren pannen in te branden. Er zijn verschillende methodes, dit vind ik prettig werken.

Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik

Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij […]

Dutch Oven Aardappelen met spek, geitenkaas met honing en rozemarijn

In de barbecuewereld is dit gerecht allang geen onbekende meer, maar ook in de “gewone” keuken kom je het steeds vaker tegen. Hasselback aardappelen. Hasselback aardappelen zijn aardappelen die als […]

Dutch Oven Boterkoek

En ineens was het warm! Niet dat ik het erg vind hoor, integendeel.. Vuurmeestertje is niet bang voor een beetje kou, maar op deze manier is het wel een stuk […]

Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie

Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt, […]

Nog een Surinaams gerecht: Pom

Naast hetgeen ik met De Vuurmeester doe, word ik ook zo nu en dan ook verwacht bij mijn werkgever… Ik werk namelijk ook als kok in een forensisch psychiatrisch centrum. […]

Surinaamse Bojo

Ik vertelde in het recept voor de op een na lekkerste roti van de wereld al eens over de Surinaamse oma van mijn (stief)dochter… Dat ik nooit zal kunnen tippen aan de […]

Waar op te letten bij de aanschaf van een Dutch Oven

En daar zit je dan.. je hebt besloten dat je dan toch eindelijk een Dutch Oven aan gaat schaffen. Je hebt je goed ingelezen, je hebt De Vuurmeester van A […]

Dutch Oven Tarteletjes.. kan dat??

Het was afgelopen zaterdag heerlijk weer.. en dat betekent lekker naar buiten. Lekker genieten van een goed boek en een kopje koffie in de zon. Dat goede boek was in […]

Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei

Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan […]

Northern Fires Outdoor Food Festival

Misschien heb je het evenement al op Facebook voorbij zien komen, Northern Fires Outdoor Food Festival.  Helaas had ik vorig week een stevige buikgriep te pakken, dus nu zal ik […]

Appels in een jasje met een vulling van rozijnen,abrikozenjam en gember.

Vorige week vierden we de allereerste verjaardag van onze kleine man, en daar heeft hij volop van genoten! (inclusief taart eten met de handjes…) Deze week is het wel weer […]

Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst

Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen […]

To season or not to season?

Van oudsher wordt gietijzer behandeld met paraffine om te voorkomen dat het gaat roesten.  Voor gebruik dient het verwarmd te worden zodat je alle paraffine met een doekje kunt verwijderen. […]

Traditionele Mac ’n Cheese.. niet mijn ding.

Mac ’n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en […]

Breekbrood van melkbollen

Zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken, ik heb het wel eens beschreven in een eerder blog. Mijn moeder vooral gebak, mijn vader brood. Het […]

De allereerste vlog van De Vuurmeester

Ik loop er al een tijd over na te denken.. om naast de gewone blogs ook filmpjes te maken. En nu is het dan zover.. de allereerste vlog van De […]

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society.. Wat is dat nu weer??? De Dutch Oven Cooking Society?? Tja.. Vuurmeestertje is wel eens wat impulsief en ook wel van de snelle […]

S’mores

Deze week een ontzettend simpel maar zooooooo lekker recept: s’mores. Watte? S’mores.. dat is een samenvoeging van: “Some more”. Want dat is precies wat je wilt nadat je dit gerecht […]

Csirkemelfilé bundába oftewel.. kip in een jasje

Kun je in een Dutch Oven ook frituren? Zeker weten! Maar er zijn wel een paar belangrijkste aandachtspunten… Het gevaar voor vlam in de pan is open vuur groter dan […]

De 2e Vuur en Rook Dutch Oven Cookoff

Kom en doe mee met de tweede Dutch Oven Cook-off in Nederland. Ben je hobby buitenkoker en ligt je passie bij het spelen met vuur en Dutch Ovens. Heb je […]

De allereerste Dutch Oven Cookoff en een baktip

Wat was het een super gave dag! Afgelopen zaterdag, 29 oktober, werd de allereerste Dutch Oven Cookoff gehouden in Renswoude. De weergoden waren ons goed gezind, want het was de […]

Van DOG’s,Cook-Off’s en een stukje geschiedenis

Over de geschiedenis van de Dutch Oven en het ontstaan van de naam doen er verschillende verhalen de ronde, maar een ding is zeker.. de Dutch Oven gaat al een […]

Hachee uit de Dutch Oven

De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze […]

Hoe gebruik je de recepten van De Vuurmeester

Steeds meer mensen beginnen met koken in de Dutch Oven en dat is mooie ontwikkeling. En steeds meer mensen weten ook De Vuurmeester te vinden, en dat vind ik ontzettend […]

Chicken Domoda (Kip in pindasaus)

Mijn buren hebben iets met Gambia. Ze hebben zelf zoveel met Gambia dat ze er een stichting voor hebben opgericht. En met hun stichting proberen ze het leven van voornamelijk […]

Echt® Goed.. die zijn echt goed.

Heel af en toe vind ik in mijn mailbox een berichtje.. Of ik belangstelling heb voor een bepaald product en of ik dat dan ook op zou willen nemen in […]

Zin en onzin over gietijzer

Dat het Vuurmeestertje graag gebruik maakt van gietijzer om in te koken, dat weet je zo langzamerhand wel. Als vervroegd verjaardagscadeau heb ik alvast twee mooie pannetjes gekregen, een sauspannetje […]

Gebrande sinaasappel met rozemarijn

Whoehoe.. Vuurmeestertje staat nog te stuiteren! Vanmorgen had ik de eer om een masterclass te mogen verzorgen voor de Culinaire Vakschool, een masterclass Oorspronkelijk koken wel te verstaan. 13 leerlingen […]

Website storing.. maar dan toch..De Vuurmeester’s keus!

Een dagje later de gepland.. Alle elektronica in ons dagelijks leven kan heel handig zijn en eerlijk is eerlijk.. ik zou niet zonder willen.  Best wel bijzonder gezien mijn voorliefde […]

3 manieren om je Dutch Oven schoon te maken en 2 manieren die je beter kunt laten..

En daar sta je dan.. ruikend (of stinkend, al naar gelang wie je vraagt..) naar rook, je gasten zijn ondertussen vertrokken.. maar niet voordat ze je uitgebreid bedankt hebben voor […]

De 10 geboden van het Dutch Oven koken

Deze 10 geboden zijn onmisbaar voor het koken in de Dutch Oven. Zorg voor een goede planning. Een alternatieve naam voor een mislukt gerecht is onmisbaar! Verzeker jezelf ervan dat […]

Uit de boekenkast: Marla Rawlings, the beginner’s guide to Dutch Oven cooking

Ik kom uit een boekverkopers familie, mijn vader was de derde generatie die het familiebedrijf bestierde. Ik zeg was, want tegenwoordig geniet hij van een welverdiend pensioen. Hoewel het boekenvak […]

Over roken in de Dutch Oven

Zo nu en dan ben ik wat impulsief. Nou ja.. eigenlijk wel iets vaker. Zeker als het op een idee of ingeving op (buiten)kookgebied aankomt. Dan begin ik het liefst […]

Gietijzer + Vocht= Roest

Misschien heb je het wel eens meegemaakt.. Je bent met familie en/of vrienden aan het koken geweest in je Dutch Oven. Het is gezellig, je klets wat, je drinkt wat […]

Tradities, Hoppin’ John (Zwarte ogen bonen en rijst) en het allerbeste voor 2016

Veul hail en zeeg’n int nije joar! Dat is de de traditionele nieuwjaarswens in het Gronings, oftewel.. gelukkig nieuwjaar! En dat wens ik jullie, de lezers van dit blog ook. […]

Kampvuur Kruidnoten met zelfgemaakte koek- en speculaaskruiden.

Zie ginds kwam de stoomboot.. Het is weer gelukt! Ondanks witte wieven, zoekgeraakte sleutels en allerlei andere problemen, heeft de Goedheiligman afgelopen zaterdag weer voet aan land gezet. En daarmee […]

Aardappelgratin

Gegratineerde aardappelen of te wel gratin dauphinois.. de klassieker uit de Franse keuken. Gratin dauphinois is een streekgerecht uit de Dauphiné. Het is een “zwaar” en heel voedzaam gerecht… En […]

Dutch Oven Rollade met aardappelpartjes en groenten

Herfst, een van mijn favoriete jaargetijden.. zolang het droog is tenminste. Nee, serieus.. ik kan echt genieten van een mooie herfstdag. Als de zon schijnt en je ziet alle prachtige […]

Dutch Oven Appeltaart en hoe je soms te moeilijk denkt..

Een tijdje terug zei iemand tegen mij: “Jij doet toch zoveel in zo’n Dutch Oven? Heb je er wel eens een taart in gebakken?” Met het schaamrood op de kaken […]

1 jaar De Vuurmeester, waar is dat feestje??

[huge_it_slider id=”3″] Gisteravond realiseerde ik me ineens dat het al bijna een jaar geleden is dat ik met De Vuurmeester begon. Op 7 oktober 2014 plaatste ik het eerste recept. […]

Linzensoep

De kop is er af, de eerste demonstratie is alweer geweest en tjonge wat was dat gaaf!! Mocht de eerstejaars studenten van de Noorderpoort Euroborg voorzien van een lunch van […]

Sterren van de hemel

Het is woensdagmiddag als ik een whatsapp bericht ontvang van mijn vriend Werner, de Stamppotkoning, of ik ’s avonds nog op het honkbalveld ben, want hij heeft een boek voor […]

Stoofpot uit de ketel (sterren van de hemel)

Dit gerecht wordt bereid in een zogenaamde Dutch oven, ook wel ‘heksenketel’ genoemd Als je geen geschikte pan hebt, kun je deze stoofpot natuurlijk ook gewoon binnen maken. Heb je […]

Bij het vuur van: Peter Gillebaart

Een primeur!! Vandaag hebben we voor de allereerste keer een gastschrijver. En dat is niemand minder dan de enige echte… Peter Gillebaart! Peter, die ik via Facebook heb leren kennen, […]

Monkey Burger

De derde in deze serie alweer, ook vandaag weer een eigen variatie. De Monkey Burger. De wat..??? Nee, maak je geen zorgen.. Vuurmeestertje heeft geen burger gemaakt van apenvlees. Alhoewel.. […]

Allemaal nieuwigheden..

Het houdt niet op.. en als het aan mij ligt, dan hoeft dat ook niet! Ik schreef al eens eerder dat het zo gaaf is om te merken hoe sinds […]

ff wachten.. Pizza!!

  Lalalala lalalala Ja daar ben ik weer hoor Lalalalalalalalala Effe wachten Ik kom aan u vertellen dat u pizza’s moet gaan eten En wie niet naar me luisteren wil […]

De perfecte Chili con Carne

Een van de allerlekkerste dingen die je volgens mij kunt maken op houtvuur, is chili con carne. Een heerlijk eenpansgerecht dat uitermate geschikt is voor bereiding in de Dutch Oven. […]

Gietijzer, het eerste gebruik en onderhoud

Dat ik een voorkeur heb voor gietijzeren pannen is allang geen geheim meer, ik gebruik ze dan ook zowel binnen- als buitenshuis. Ik hou van de uitstraling en het gevoel […]

Erwtensoep

** UPDATE ** Met dit recept heb ik op vrijdag 20 februari 2015 de 1e plaats behaald tijdens het WK Snert- en Stamppot koken. Vrijdag 20 februari is het zover.. […]

Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Iets wat iedere ouder zal herkennen.. je kleine spruit eet niet of nauwelijks. In die fase is onze jongste dochter nu ook aanbeland, ik ben twee en ik zeg “nee”. […]

Feestbrood van de Vuurmeester

Al zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken. Koekjes, cakes en taarten door mijn moeder, diverse soorten brood door mijn vader. Helaas moest al het […]

WK stamppot en snert koken

In een eerdere post maakte ik al melding van het feit dat ik graag mee wil doen met het WK Stamppot en Snert koken op vrijdag 20 februari 2015, maar […]

Even bijpraten.

Het is eventjes stil geweest, ik hoop dat jullie me niet al teveel hebben gemist. Het waren even een paar drukke weken. Maar uiteraard heb ik niet stil gezeten, achter […]

De op één na lekkerste Roti van de wereld

  Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja, […]

Het maken van een goed kookvuur

Dit blog gaat over het koken op houtvuur, maar hoe maak je nu een goed vuur? Nou, dat is toch niet zo moeilijk?? Je neemt wat hout, gooit er wat […]

Wat handige tabellen voor de Dutch Oven

Een Dutch Oven heb je in verschillende maten, voor iedere maat heb je weer een ander aantal briketten nodig om een bepaalde temperatuur te bereiken. Hieronder een handig overzichtje, let […]

Zweedse Kanelbullar

Terwijl wij op 4 oktober dierendag vieren, is het in Zweden Kanelbullens Dag. Een dag ter ere van deze Zweedse lekkernij die traditioneel bij de koffie wordt gegeten. Dit is […]