Aardappelgratin

Print pageEmail page

Gegratineerde aardappelen of te wel gratin dauphinois.. de klassieker uit de Franse keuken. Gratin dauphinois is een streekgerecht uit de Dauphiné. Het is een “zwaar” en heel voedzaam gerecht… En uitermate geschikt voor de Dutch Oven! Dit recept mocht dus ook niet ontbreken.

De kenners zijn het er niet over eens of het gerecht nu gemaakt dient te worden met alleen maar (dikke) room en aardappelen of dat er kaas, eieren en groenten aan toegevoegd mogen worden. Nu kan het mij niet zoveel schelen wat de kenners ervan vinden, ik maak het dus met groenten, eieren en kaas. Zo als ik het lekker vind, en ik hoop dat jullie dat ook doen.

Gegratineerde aardappelen zijn namelijk heel geschikt om mee te experimenteren. Gebruik dus vooral de toevoegingen die jij lekker vindt.

IMG_5084

Wat heb je nodig?

600 gram aardappelschijfjes
3 eieren
100 milliliter kookroom
100 milliliter melk
2 tenen knoflook
1 ui
1 paprika
3 bosuitjes
geraspte kaas
peper
zout
tex-mex kruiden
paneermeel

IMG_5086

Aan de slag:

 Hak de knoflook fijn en snijd de uien in halve ringen. Snijd de bosuitjes in kleine ringen en de paprika in blokjes. Doe de gesneden groenten in je pan en bedek de groentemix met de aardappelschijfjes. Als je heel ordelijk en netjes bent kun je dit dakpansgewijs doen, zorg er dan voor dat de volgende laag de andere kant op ligt. Zo blijft er ruimte tussen de aardappelen.. Als je, net als ik, iets minder netjes en ordelijk bent dan gaan ze schots en scheef in de pan.

IMG_5087

Breek de eieren in een schaal en mix met de melk en de room, breng op smaak met wat peper,zout en wat tex-mex kruiden. Die laatste vind ik lekker, maar die kun je natuurlijk ook weglaten of vervangen voor iets anders.

IMG_5088

Giet het eimengsel over de aardappelen. Bestrooi de aardappelen met wat geraspte kaas en een beetje paneermeel. Dit zorgt voor een mooi bruin korstje. Bak de schotel op 190 graden Celsius gaar. Hoeveel briketten je nodig hebt vind je hier.

IMG_5089

En zoals altijd bij het koken op hout.. er gaat niets boven je eigen waarneming, veel en vaak!

IMG_5091

EET SMAKELIJK!

Christian Boomker

Christian Boomker

Ik ben opgeleid tot levensmiddelentechnoloog en later tot kok. Koken en alles wat er bij hoort heeft altijd mijn interesse gehad. Ik werk als kok in een Forensisch Psychiatrisch Centrum, daarnaast ben ik veel bezig met buiten koken. Ik gebruik daarvoor niet alleen de BBQ, maar kook, stoof, bak en braad ook in de ketel en de Dutch oven. Op houtvuur en in gietijzer, Oorspronkelijk koken noem ik dat.

Facebook Twitter LinkedIn