Hazenpeper… een heerlijk herfstig gerecht. Voor de liefhebbers van wild is dit gerecht een absolute aanrader omdat de typische wildsmaak extra tot zijn recht komt. In plaats van hazenpoulet gebruik
Hazenpeper
Hoofdgerechten
Hertenstoof
En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide
Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!
Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze
Nog een Chili con Carne
Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere
WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola
Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard.
Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven
Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018! Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede
Dutch Oven gehaktbrood met spek
Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek
Vegetarisch: gevulde wraps met groenten en geitenkaas.
Het blijft toch lastig.. buitenkoken en vegetarisch eten. Misschien komt dat omdat we buitenkoken vooral associëren met barbecueën en barbecueën met het eten van vlees. Vaak komt men niet verder
Puszta Roti
Daar zijn we weer.. na een paar heerlijke weken in Hongarije is het gewone leven weer begonnen. Op de camping waar we stonden, kookt Tineke 5 dagen in de week
Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik
Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij
Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie
Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt,
Nog een Surinaams gerecht: Pom
Naast hetgeen ik met De Vuurmeester doe, word ik ook zo nu en dan ook verwacht bij mijn werkgever… Ik werk namelijk ook als kok in een forensisch psychiatrisch centrum.
Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei
Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan
Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst
Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen
Traditionele Mac ’n Cheese.. niet mijn ding.
Mac ’n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en
Csirkemelfilé bundába oftewel.. kip in een jasje
Kun je in een Dutch Oven ook frituren? Zeker weten! Maar er zijn wel een paar belangrijkste aandachtspunten… Het gevaar voor vlam in de pan is open vuur groter dan
Hachee uit de Dutch Oven
De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze
Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan
Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt
Chicken Domoda (Kip in pindasaus)
Mijn buren hebben iets met Gambia. Ze hebben zelf zoveel met Gambia dat ze er een stichting voor hebben opgericht. En met hun stichting proberen ze het leven van voornamelijk
Gevulde paprika met patat van de BBQ
Daar ben ik weer.. drie weken vakantie en ze zijn omgevlogen. Maar dat betekent niet dat het Vuurmeestertje stil heeft gezeten, integendeel.. Voor het kleine Vuurmeestertje was dit de eerste
Gemakkelijk gerecht voor de camping: Kip Kebab
Als je naar buiten kijkt zou je het nog niet zeggen maar het is zomer. En dus is het ook (bijna) weer vakantietijd. Vuurmeestertje zelf gaat binnenkort ook even genieten
Tortilla’s met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, tzatziki en rode ui..
Afgelopen week kwam ik toevallig een recept tegen om zelf tortilla’s te maken. Nu zijn tortilla’s bij het Vuurmeestertje thuis een erg geliefd gerecht, dus dat kwam goed uit. Eigenlijk
Kalkoen al asador of te wel kalkoen van het kruisspit
Als je een Zuid-Amerikaan vraagt of hij wel eens gehoord heeft van al asador grillen dan zal hij je waarschijnlijk lachend om de hals vallen en onder luid gejuich zijn
Wat kun je doen met zoute citroen? Kip Tajine!!
Weet je het nog? Een aantal weken geleden plaatste ik hier het recept voor zoute citroenen. De citroenen hebben een aantal weken in het zout gestaan en nu was het
Tradities, Hoppin’ John (Zwarte ogen bonen en rijst) en het allerbeste voor 2016
Veul hail en zeeg’n int nije joar! Dat is de de traditionele nieuwjaarswens in het Gronings, oftewel.. gelukkig nieuwjaar! En dat wens ik jullie, de lezers van dit blog ook.
Dutch Oven Rollade met aardappelpartjes en groenten
Herfst, een van mijn favoriete jaargetijden.. zolang het droog is tenminste. Nee, serieus.. ik kan echt genieten van een mooie herfstdag. Als de zon schijnt en je ziet alle prachtige
Chapa brood met tzatziki en shoarma van groenten
Als Vuurmeester volg ik én post ik ook op diverse barbecue-fora en Facebookgroepen, want dat is een leuke manier om wat inspiratie op te doen. Ik kom dan ook regelmatig
Stoofpot uit de ketel (sterren van de hemel)
Dit gerecht wordt bereid in een zogenaamde Dutch oven, ook wel ‘heksenketel’ genoemd Als je geen geschikte pan hebt, kun je deze stoofpot natuurlijk ook gewoon binnen maken. Heb je
Bij het vuur van: Peter Gillebaart
Een primeur!! Vandaag hebben we voor de allereerste keer een gastschrijver. En dat is niemand minder dan de enige echte… Peter Gillebaart! Peter, die ik via Facebook heb leren kennen,
Varkenshaasvlechten
Wie mij kent, die weet het en wie mij niet (zo goed) kent die weet het nu ook: Ik heb iets met Hongarije en ik heb iets met Scandinavië en
Pulled Pork
Wat een heerlijk weer hadden we vandaag, en laat ik nu net vandaag vrij zijn. Jammer genoeg lag er ook nog een waslijst met allerhande klusjes op me te wachten..
ff wachten.. Pizza!!
Lalalala lalalala Ja daar ben ik weer hoor Lalalalalalalalala Effe wachten Ik kom aan u vertellen dat u pizza’s moet gaan eten En wie niet naar me luisteren wil
De perfecte Chili con Carne
Een van de allerlekkerste dingen die je volgens mij kunt maken op houtvuur, is chili con carne. Een heerlijk eenpansgerecht dat uitermate geschikt is voor bereiding in de Dutch Oven.
De op één na lekkerste Roti van de wereld
Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja,
Bogrács Gulyás (ketel goulash)
Een van mijn favoriete gerechten om te maken in de Bogrács (de heksenketel) is goulash. Hoewel in Hongarije goulash een maaltijdsoep is, zijn de ingrediënten bijna hetzelfde, net als de