Wat handige tabellen voor de Dutch Oven

Print pageEmail page

Een Dutch Oven heb je in verschillende maten, voor iedere maat heb je weer een ander aantal briketten nodig om een bepaalde temperatuur te bereiken. Hieronder een handig overzichtje, let wel.. de aantallen en temperaturen zijn bij benadering, er spelen ook andere factoren mee zoals de omgevingstemperatuur et cetera. Er is geen betere manier om gaarheid te testen dan je eigen waarneming, veel en vaak!

De maten van de Dutch Oven worden aangegeven in qt of te wel ‘quart of a gallon’. Dat is ongeveer 950 ml.

De meest gangbare maten zijn:

  • 3 qt voor 1-2 personen
  • 6 qt voor ongeveer 4 personen
  • 9 qt voor 4-10 personen

dan zijn er ook nog grotere Dutch Ovens, tot wel 21 qt, maar die zul je waarschijnlijk niet zoveel gebruiken, ik houd daarom in de tabellen tot 9 qt aan.

BRADEN:

Om te braden in de Dutch Oven heb je een gelijkmatige warmte nodig. Om het warmte verlies te compenseren gebruik je iets meer briketten boven op het deksel.

Temperatuur braden

BAKKEN:
Voor bakken heb je meer warmte van boven nodig dan van onder. De verhouding van briketten is ongeveer 1:3. De meeste briketten gaan dus op het deksel.Temperatuur bakken
KOKEN EN FRITUREN:
Om te koken of frituren komt alle warmte van onderen, er komen dus geen briketten op het deksel. Denk om het brandgevaar met frituren!Temperatuur koken frituren
SUDDEREN EN STOVEN:
Hierbij komt de warmte meer van onderen dan van boven,  hier geldt een verhouding van 3:1. De meeste briketten gaan nu onder de Dutch Oven.Temperatuur stoven

 


Christian Boomker

Christian Boomker

Ik ben opgeleid tot levensmiddelentechnoloog en later tot kok. Koken en alles wat er bij hoort heeft altijd mijn interesse gehad. Ik werk als kok in een Forensisch Psychiatrisch Centrum, daarnaast ben ik veel bezig met buiten koken. Ik gebruik daarvoor niet alleen de BBQ, maar kook, stoof, bak en braad ook in de ketel en de Dutch oven. Op houtvuur en in gietijzer, Oorspronkelijk koken noem ik dat.

Facebook Twitter LinkedIn