Het heeft wat voeten in de aarde gehad, maar uiteindelijk is het gelukt! De workshopdata staan weer op de site en kunnen weer geboekt worden. Techniek is leuk, maar dan […]
Koken
WK Oorspronkelijk Snert- en Stamppot Koken 2019
De regelmatige lezer van dit blog weet dat ik al vaker schreef over het fantastisch leuke en gezellige evenement, het WK Snertkoken en het WK stamppotkoken. Dit jaar is het de […]
Gebakken peren met Serrano ham
Met de gebakken peren zitten… die uitdrukking ken je vast wel. Als je met de gebakken peren zit is niet erg positief, tenzij het deze gebakken peren zijn! Maar ik […]
Hertenstoof
En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide […]
Northern Fires Outdoor Food Festival 2
Wil je kennismaken met het fenomeen buitenkoken? Kom dan zondag 29 oktober 2017 naar het Northern Fires Outdoor Food Festival! Hier vindt je enthousiaste buitenkokers die je graag hun gedrevenheid […]
Northern Fires 2: nog maar een paar weken!
Het staat natuurlijk allang in jullie agenda, rood omcirkelt en met grote uitroeptekens… Zondag 14 oktober 2018: Northern Fires 2. Na het succes van de eerste editie kon het natuurlijk […]
Gevulde courgette bloemen LazyStyle
Zo he… dat is een tijd terug dat ik voor het laatst een blog heb geschreven. In tussentijd is er veel gebeurd, de “vieze” koekjes die ik ontwikkelde voor de […]
Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!
Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze […]
Colasaus: lekker bij heel veel soorten vlees.
Vandaag niet een gerecht dat je persé buiten maakt, maar het kan natuurlijk wel! Colasaus is een vrij bekende saus die het heel goed doet bij kip en varkensvlees. Je […]
Een week vol belevenissen…
Ongelofelijk… wat kan er in een week toch veel gebeuren. Het begon met De Vuurmeester trekker die niet door de APK keuring kwam. De kosten liepen helaas zo erg op […]
Arepas con Carne: Maïsbroodjes gevuld met pittig gehakt (glutenvrij)
Arepas zijn ongerezen broodjes op basis van maïsmeel. Deze, van oorsprong Venezolaanse , broodjes kunnen zowel met hartige als een zoete vulling gegeten worden. Voor het maken van de broodjes […]
Ze smelten de kazen… Kaas in een jasje.
Afgelopen zaterdag tijdens de workshop hebben we dit gerecht gemaakt, en wie dol is op kaas zal dit recept zeker weten te waarderen. Verpak je favoriete kaas in een plak […]
Zorg dat je er bij bent.
Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur […]
Nog een Chili con Carne
Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere […]
Dutch Oven Breakfast: Yorkshire pudding met ei en spek
Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag. En voor het ontbijt stond er eigenlijk nog maar weinig op de site. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Dit […]
De Vuurmeester goes Triple-T
Daar ga ik… richting de jurytent. Een gecertificeerde KCBS jury zal zo dadelijk ons allereerste KCBS gerecht beoordelen. Chicken.. In het piepschuim bakje liggen 6 stukjes kip op een bedje […]
Conversietabellen, handig voor de buitenkoker
Als je regelmatig kookt in je Dutch Oven en je zoekt regelmatig naar recepturen, dan weet je het… Er is een hoop te vinden, veel in kookboeken en nog veel […]
WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola
Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard. […]
De eerste wedstrijd komt er aan… WK Stamppot en Snert koken
Nog maar een paar dagen en dan is het zover, de eerste wedstrijd van dit jaar… het WK stamppot en Snert koken. De recepturen zijn klaar, mijn gerechten tot op […]
De Vuurmeester & Friends
Wat betekent dat wat er achter op je auto staat, www.devuurmeester.nl? Het is een veel voorkomende vraag en een mooie manier om over mijn grootste hobby te praten. Wat betekent […]
Groninger Mosterdsoep met sinaasappel
Ik ben een Groninger… Daar kan ik ook niets aan doen, ik heb gewoon geluk gehad! Groningen biedt je, naast mooie landschappen, gastvrije (en soms wat stugge) mensen ook heerlijk […]
Funeral Potatoes met een eigen twist
Gisteren kwam ik in een van de vele Facebook groepen een gerecht tegen met een wel heel macabere naam.. Funeral Potatoes. Een ovenschotel op basis van aardappel. Hoewel er bij […]
Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven
Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018! Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede […]
Geroosterde kastanjes
Wild uit de natuur of gekocht bij de groenteboer… kastanjes zijn heerlijk! Bijvoorbeeld als kastanjepuree met spruitjes. Wikkel maar eens een geroosterde en gepelde kastanje in een stukje spek of […]
Workshops in 2018
Ik deed het al een tijdje… meestal incidenteel, of op verzoek. Workshops geven bedoel ik dan. Het wordt dan ook hoog tijd om daar een beetje structuur in aan te […]
Vuurmeester’s glühwein
Langzamerhand wordt het steeds kouder en wordt het weer vroeger donker. De eerste kerstmarkten dienen zich aan en dus wordt het tijd voor glühwein. Bij glühwein denken we natuurlijk aan […]
Dutch Oven gehaktbrood met spek
Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek […]
Opa’s stoofperen
Afgelopen vrijdag had ik de eer te mogen koken voor een enthousiaste groep vrijwilligers. Van een van de gerechten plaatste ik een foto op instagram en facebook. De reacties waren […]
Pompoensoep met witte wijn en knoflook
Als ik naar buiten kijk, dan is het echt herfst… en dat betekent: Pompoensoep! De basis van dit recept komt uit het boek “Seven Fires” van Francis Malmann. Ik heb […]
Northern Fires: een verslag
Het is vrijdagavond 27 oktober 2017. Ik ben net terug uit Zwolle waar ik godzijdank nog wat mokken en sporken heb weten te regelen. De bestelling die ik had gedaan […]
Nog een paar dagen: Northern Fires
Een dag later dan je van me gewend bent… toch nog een blog. Het hoofd liet even niet toe om gisteravond te schrijven. Dan nu maar… want het is nog […]
Dutch Oven Essentials
Ok… na het lezen van alle lekkere recepten op De Vuurmeester, heb je besloten dat jij ook een Dutch Oven gaat aanschaffen. Dat is heel begrijpelijk, en een mooie Dutch […]
Aardappelpannekoekjes
Onderweg naar Hongarije aten wij afgelopen zomer in een leuk Duits restaurantje. Daar serveerden ze overheerlijke “kartoffel puffer”. Een soort aardappelpannekoekjes. Na enig aandringen kreeg ik het recept mee… Het […]
De Dinwiddie ringmethode
In een eerder blog schreef ik al eens over de ringmethode, een methode waarbij je door het plaatsen van de briketten in een ring, je een optimale warmteverdeling krijgt. Dat […]
Puszta Roti
Daar zijn we weer.. na een paar heerlijke weken in Hongarije is het gewone leven weer begonnen. Op de camping waar we stonden, kookt Tineke 5 dagen in de week […]
Fijne vakantie!
De rest van Nederland heeft al vakantie, maar hier in het Noorden is het volgende week pas zover. En dat betekent dat ook De Vuurmeester het even wat rustiger aan […]
Gebrande wortelsalade met geitenkaas en knoflook chips
Vandaag mocht ik weer een masterclass verzorgen voor de Culinaire Vakschool in Groningen. Een regelmatig terugkerende vraag. En het blijft ontzettend gaaf om te doen! Er zijn weer mooie, en […]
Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik
Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij […]
Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie
Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt, […]
Dutch Oven Tarteletjes.. kan dat??
Het was afgelopen zaterdag heerlijk weer.. en dat betekent lekker naar buiten. Lekker genieten van een goed boek en een kopje koffie in de zon. Dat goede boek was in […]
Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei
Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan […]
Northern Fires Outdoor Food Festival
Misschien heb je het evenement al op Facebook voorbij zien komen, Northern Fires Outdoor Food Festival. Helaas had ik vorig week een stevige buikgriep te pakken, dus nu zal ik […]
Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst
Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen […]
Traditionele Mac ’n Cheese.. niet mijn ding.
Mac ’n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en […]
VLOG: Kaiserbroodjes
De allereerste vlog van De Vuurmeester
Ik loop er al een tijd over na te denken.. om naast de gewone blogs ook filmpjes te maken. En nu is het dan zover.. de allereerste vlog van De […]
Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society
Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society.. Wat is dat nu weer??? De Dutch Oven Cooking Society?? Tja.. Vuurmeestertje is wel eens wat impulsief en ook wel van de snelle […]
S’mores
Deze week een ontzettend simpel maar zooooooo lekker recept: s’mores. Watte? S’mores.. dat is een samenvoeging van: “Some more”. Want dat is precies wat je wilt nadat je dit gerecht […]
Hachee uit de Dutch Oven
De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze […]
Salsa Llajua
Nee, het is geen dansje.. Deze week een simpel maar heerlijk recept dat goed past bij het recept van vorige week. Wat heb je nodig? 1 grote rijpe tomaat 1/2 […]
Tortilla van aardappel,tomaat en spinazie
Vandaag mocht ik weer een masterclass geven aan de leerlingen van de Culinaire Vakschool in Groningen. En ook vandaag heb ik genoten!! Het is zo gaaf om te zien dat […]
Hoe gebruik je de recepten van De Vuurmeester
Steeds meer mensen beginnen met koken in de Dutch Oven en dat is mooie ontwikkeling. En steeds meer mensen weten ook De Vuurmeester te vinden, en dat vind ik ontzettend […]
Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan
Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt […]
Chicken Domoda (Kip in pindasaus)
Mijn buren hebben iets met Gambia. Ze hebben zelf zoveel met Gambia dat ze er een stichting voor hebben opgericht. En met hun stichting proberen ze het leven van voornamelijk […]
Gevulde paprika met patat van de BBQ
Daar ben ik weer.. drie weken vakantie en ze zijn omgevlogen. Maar dat betekent niet dat het Vuurmeestertje stil heeft gezeten, integendeel.. Voor het kleine Vuurmeestertje was dit de eerste […]
Gebrande sinaasappel met rozemarijn
Whoehoe.. Vuurmeestertje staat nog te stuiteren! Vanmorgen had ik de eer om een masterclass te mogen verzorgen voor de Culinaire Vakschool, een masterclass Oorspronkelijk koken wel te verstaan. 13 leerlingen […]
Tortilla’s met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, tzatziki en rode ui..
Afgelopen week kwam ik toevallig een recept tegen om zelf tortilla’s te maken. Nu zijn tortilla’s bij het Vuurmeestertje thuis een erg geliefd gerecht, dus dat kwam goed uit. Eigenlijk […]
Wat kun je doen met zoute citroen? Kip Tajine!!
Weet je het nog? Een aantal weken geleden plaatste ik hier het recept voor zoute citroenen. De citroenen hebben een aantal weken in het zout gestaan en nu was het […]
De 10 geboden van het Dutch Oven koken
Deze 10 geboden zijn onmisbaar voor het koken in de Dutch Oven. Zorg voor een goede planning. Een alternatieve naam voor een mislukt gerecht is onmisbaar! Verzeker jezelf ervan dat […]
Ofyr.. en hoe fijn een goede relatie met de slager kan zijn.
Een aantal weken terug kreeg ik een telefoontje.. “met Keurslager Westerman, als je tijd hebt kom dan even langs want ik heb nu iets moois gekocht.. Een Ofyr!” Dat hoef […]
Houtje Wafel
Houtje wafels.. rustig maar.. je hoeft niet je mond te houden. Dit blog gaat gewoon over het bakken van wafels, uiteraard.. op houtvuur. Met enige regelmaat kijk ik op sites […]
Citroenen in het zout
Een tijd terug kreeg ik een mooie tajine, een stoofpan gemaakt van aardewerk die veel gebruikt wordt in Marokko. Daar wordt de tajine veel gebruikt op een houtskoolstoofje, een mooi […]
De komst van een klein Vuurmeestertje of te wel het ultieme recept voor beschuit met muisjes
Papa trots Mama blij Buikje weg Mijn zusjes er een broertje bij Afgelopen zondagmorgen om 02:03 uur is onze zoon en toekomstig Vuurmeestertje geboren. Zijn naam is Jens Sebastian en […]
In de prijzen!
Wie de Facebookpagina van de Vuurmeester een beetje gevolgd heeft, die kan het niet ontgaan zijn.. Vuurmeestertje is behoorlijk in de prijzen gevallen! Ik had al eens vermeld dat ik […]
Uit de boekenkast: Marla Rawlings, the beginner’s guide to Dutch Oven cooking
Ik kom uit een boekverkopers familie, mijn vader was de derde generatie die het familiebedrijf bestierde. Ik zeg was, want tegenwoordig geniet hij van een welverdiend pensioen. Hoewel het boekenvak […]
Van veiling, verkiezing en wedstrijden
Je hebt het vast gemerkt, vorige week was er geen blog. En dat had een goede reden. Ik zal het uitleggen.. Eerder schreef ik al eens over mijn schone zus […]
Tradities, Hoppin’ John (Zwarte ogen bonen en rijst) en het allerbeste voor 2016
Veul hail en zeeg’n int nije joar! Dat is de de traditionele nieuwjaarswens in het Gronings, oftewel.. gelukkig nieuwjaar! En dat wens ik jullie, de lezers van dit blog ook. […]
Kok, dat ben je.. Koken kun je leren.
Nog niet zo heel lang geleden was het vak van kok vooral weggelegd voor diegenen die niet zo goed konden leren, of die om wat voor reden dan ook bestempeld […]
Dutch Oven Rollade met aardappelpartjes en groenten
Herfst, een van mijn favoriete jaargetijden.. zolang het droog is tenminste. Nee, serieus.. ik kan echt genieten van een mooie herfstdag. Als de zon schijnt en je ziet alle prachtige […]
Koken op hout, als het noodzaak is..
De Vuurmeester gaat over koken op hout en over alles wat daar bij hoort. De Vuurmeester gaat ook over mij, als schrijver laat je, soms ongewild, toch ook iets van […]
Dutch Oven Appeltaart en hoe je soms te moeilijk denkt..
Een tijdje terug zei iemand tegen mij: “Jij doet toch zoveel in zo’n Dutch Oven? Heb je er wel eens een taart in gebakken?” Met het schaamrood op de kaken […]
Op de testbank: de Envirofit M 5000 cookstove
De afgelopen twee weken heb ik mogen koken op de Institutional 100 liter stove en op de Plancha van het merk Envirofit. Dat heb je in eerder blogs al kunnen […]
Linzensoep
De kop is er af, de eerste demonstratie is alweer geweest en tjonge wat was dat gaaf!! Mocht de eerstejaars studenten van de Noorderpoort Euroborg voorzien van een lunch van […]
En toen begon het gewone leven weer..
We hebben een heerlijke vakantie gehad, ruim 14 dagen in het altijd mooie Zweden. Het land van prachtige bossen, schitterend wildleven en water.. helaas kwam een heleboel water van boven. […]
Sterren van de hemel
Het is woensdagmiddag als ik een whatsapp bericht ontvang van mijn vriend Werner, de Stamppotkoning, of ik ’s avonds nog op het honkbalveld ben, want hij heeft een boek voor […]
Stoofpot uit de ketel (sterren van de hemel)
Dit gerecht wordt bereid in een zogenaamde Dutch oven, ook wel ‘heksenketel’ genoemd Als je geen geschikte pan hebt, kun je deze stoofpot natuurlijk ook gewoon binnen maken. Heb je […]
Bacon&Egg Burger
Vandaag weer een recept voor de serie. Oh man.. Burgers zijn zoooo lekker! En deze heeft alles waar ik gek op ben.. Bacon en eieren samen met een gehakt in […]
De perfecte Chili con Carne
Een van de allerlekkerste dingen die je volgens mij kunt maken op houtvuur, is chili con carne. Een heerlijk eenpansgerecht dat uitermate geschikt is voor bereiding in de Dutch Oven. […]
Gietijzer, het eerste gebruik en onderhoud
Dat ik een voorkeur heb voor gietijzeren pannen is allang geen geheim meer, ik gebruik ze dan ook zowel binnen- als buitenshuis. Ik hou van de uitstraling en het gevoel […]
Maar het nummer dat gewonnen heeft is..
Het is vrijdagavond 20 februari. Het is 18.00 uur geweest als ik het parkeerterrein van het Alfa-College aan de Kluiverboom in Groningen afrijd. Ik kan nog steeds niet helemaal bevatten […]
Erwtensoep
** UPDATE ** Met dit recept heb ik op vrijdag 20 februari 2015 de 1e plaats behaald tijdens het WK Snert- en Stamppot koken. Vrijdag 20 februari is het zover.. […]
Het wordt steeds mooier.
Toen ik dit blog in oktober 2014 begon, had ik niet kunnen denken dat in 4 maanden tijd er zoveel zou gebeuren. Het blog trekt bezoekers uit de hele wereld […]
Kruiden voor binnen en buiten
Nu het buiten toch wat kouder begint te worden, neemt de lust tot buiten koken wellicht iets af. Alhoewel.. als je deze kruidenmengsels probeert, dan krijg je vanzelf weer zin […]
WK stamppot en snert koken
In een eerdere post maakte ik al melding van het feit dat ik graag mee wil doen met het WK Stamppot en Snert koken op vrijdag 20 februari 2015, maar […]
De op één na lekkerste Roti van de wereld
Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja, […]
Koken op een houtfornuis, tips van de experts.
De afgelopen week kwam ik via Facebook in contact met twee dames die beide dagelijks op een hout gestookt fornuis koken. Uiteraard kon ik het niet laten om van […]
Het maken van een goed kookvuur
Dit blog gaat over het koken op houtvuur, maar hoe maak je nu een goed vuur? Nou, dat is toch niet zo moeilijk?? Je neemt wat hout, gooit er wat […]