WK Oorspronkelijk Snert- en Stamppot Koken 2019

De regelmatige lezer van dit blog weet dat ik al vaker schreef over het fantastisch leuke en gezellige evenement, het WK Snertkoken en het WK stamppotkoken. Dit jaar is het de 25e keer dat het WK Snertkoken wordt georganiseerd en ter gelegenheid van dit lustrum is er een bijzondere categorie in het leven geroepen: de Oorspronkelijk […]

Workshops 2019

Het heeft wat voeten in de aarde gehad, maar uiteindelijk is het gelukt! De workshopdata staan weer op de site en kunnen weer geboekt worden. Techniek is leuk, maar dan moet het wel werken… ruim anderhalve week kampte ik met problemen op de site, maar het is dus gelukt. Op de volgende zaterdagen kun je […]

Gebakken peren met Serrano ham

Met de gebakken peren zitten… die uitdrukking ken je vast wel. Als je met de gebakken peren zit is niet erg positief, tenzij het deze gebakken peren zijn! Maar ik denk dat je daar niet lang mee blijft zitten… Deze gebakken peren zijn erg snel en simpel te maken, maar ontzettend lekker! Leuk als voorgerecht, […]

Northern Fires Outdoor Food Festival 2

Wil je kennismaken met het fenomeen buitenkoken? Kom dan zondag 29 oktober 2017 naar het Northern Fires Outdoor Food Festival! Hier vindt je enthousiaste buitenkokers die je graag hun gedrevenheid tonen! En uiteraard is er de mogelijkheid tot proeven! De toegang is gratis, om te proeven wordt er een kleine bijdrage gevraagd. Lijkt het je […]

Hertenstoof

En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide een beetje een dingetje… champignons is tot daar aan toe, maar oesterzwammen, portobello en cantharellen is toch echt een brug te ver. En wild… tja, […]

Northern Fires 2: nog maar een paar weken!

Het staat natuurlijk allang in jullie agenda, rood omcirkelt en met grote uitroeptekens… Zondag 14 oktober 2018: Northern Fires 2. Na het succes van de eerste editie kon het natuurlijk niet uitblijven, er moest een een tweede deel georganiseerd worden. En dat doen we! Wanneer? Zondag 14 oktober 2018 Waar? Camping ‘t Nije Hof Spoorstraat […]

Gevulde courgette bloemen LazyStyle

Zo he… dat is een tijd terug dat ik voor het laatst een blog heb geschreven. In tussentijd is er veel gebeurd, de “vieze” koekjes die ik ontwikkelde voor de stichting HungerNdThirst, hebben veel aandacht gekregen. Met de nodige drukte tot gevolg. En natuurlijk zijn we ook nog op vakantie geweest… naar een schitterende camping […]

Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!

Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze tuin te prijken en hebben we er al een heel aantal lekkere dingen op gemaakt. een van die gerechten was gevulde varkenshaas. In een eerder […]

Colasaus: lekker bij heel veel soorten vlees.

Vandaag niet een gerecht dat je persé buiten maakt, maar het kan natuurlijk wel! Colasaus is een vrij bekende saus die het heel goed doet bij kip en varkensvlees. Je kunt het gebruiken om je spareribs mee in te smeren, maar het smaakt ook heerlijk bij een karbonade. Kortom een veelzijdige en lekkere saus. Op […]

Een week vol belevenissen…

Ongelofelijk… wat kan er in een week toch veel gebeuren. Het begon met De Vuurmeester trekker die niet door de APK keuring kwam. De kosten liepen helaas zo erg op dat ik besloten heb om maar afscheid te nemen. Met pijn in het hart, dat wel. Ondanks dat hij 25 jaar oud was, heeft hij […]

Arepas con Carne: Maïsbroodjes gevuld met pittig gehakt (glutenvrij)

Arepas zijn ongerezen broodjes op basis van maïsmeel. Deze, van oorsprong Venezolaanse , broodjes kunnen zowel met hartige als een zoete vulling gegeten worden. Voor het maken van de broodjes gebruik je voorgekookt maismeel, ik gebruik de meel van het merk Harina P.A.N., ongekookt maismeel is niet geschikt omdat het geen vocht opneemt en je […]

Ze smelten de kazen… Kaas in een jasje.

Afgelopen zaterdag tijdens de workshop hebben we dit gerecht gemaakt, en wie dol is op kaas zal dit recept zeker weten te waarderen. Verpak je favoriete kaas in een plak bladerdeeg, samen met een flinke schep jam, compote of honing er bovenop. En bak dit in een Dutch Oven goudbruin. Heerlijk als voor- of nagerecht […]

Zorg dat je er bij bent.

Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur een aantal lekkere gerechten maken. En natuurlijk ook samen proeven. De eerste in deze reeks workshops is vol, maar geen nood. Voor de overig workshops […]

Nog een Chili con Carne

Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere evenementen wordt er vanuit de kofferbak van de auto gekookt. Tijdens de wedstrijd van afgelopen zaterdag kregen we een vak van 6×3.2 meter toegewezen. Daarin […]

Dutch Oven Breakfast: Yorkshire pudding met ei en spek

Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag. En voor het ontbijt stond er eigenlijk nog maar weinig op de site. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Dit recept is een echte caloriebom en dus ontzettend lekker… Om de Yorkshire puddinkjes te maken gebruikte ik een gietijzeren muffin vorm van Petromax. Als je […]

De Vuurmeester goes Triple-T

Daar ga ik… richting de jurytent. Een gecertificeerde KCBS jury zal zo dadelijk ons allereerste KCBS gerecht beoordelen. Chicken.. In het piepschuim bakje liggen 6 stukjes kip op een bedje van peterselie. Zo goed mogelijk bijgesneden en op dezelfde maat en vorm gebracht. Gegaard op een bbq en afgelakt met een speciale saus die ze […]

Conversietabellen, handig voor de buitenkoker

Als je regelmatig kookt in je Dutch Oven en je zoekt regelmatig naar recepturen, dan weet je het… Er is een hoop te vinden, veel in kookboeken en nog veel meer online. Alleen als het gaat over Dutch Oven koken, zijn deze recepturen heel vaak in het engels. Met engelse maten, gewichten en temperaturen. Daar […]

WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola

Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard. Prima weer om buiten te koken dus.. ‘S ochtends mocht ik nog een interview geven aan Jeroen van Inkel op Radio 5.  En ook in […]

De eerste wedstrijd komt er aan… WK Stamppot en Snert koken

Nog maar een paar dagen en dan is het zover, de eerste wedstrijd van dit jaar… het WK stamppot en Snert koken. De recepturen zijn klaar, mijn gerechten tot op het kleinste detail ge-finetuned en ik heb er zin in! Vrijdag 16 februari ben ik op tijd aanwezig bij Het Alfa-college “De Kluiverboom” in Groningen. […]

De Vuurmeester & Friends

Wat betekent dat wat er achter op je auto staat, www.devuurmeester.nl? Het is een veel voorkomende vraag en een mooie manier om over mijn grootste hobby te praten. Wat betekent De Vuurmeester? Voor mij betekent De Vuurmeester heel veel verschillende dingen.. Begonnen als een idee, geworden tot een website, een hobbymatig bedrijf en een (groot) […]

Groninger Mosterdsoep met sinaasappel

Ik ben een Groninger… Daar kan ik ook niets aan doen, ik heb gewoon geluk gehad! Groningen biedt je, naast mooie landschappen, gastvrije (en soms wat stugge) mensen ook heerlijk eten. Bijvoorbeeld de typisch Groninger Eierbal, de Groninger koek, poffert, zoepenbrij (vind ik niet zo lekker..) of een heerlijke metworst. Gronings Goud noemen we dat. […]

Funeral Potatoes met een eigen twist

Gisteren kwam ik in een van de vele Facebook groepen een gerecht tegen met een wel heel macabere naam.. Funeral Potatoes. Een ovenschotel op basis van aardappel. Hoewel er bij mij direct allerlei beelden in gedachten sprongen, geen van allen echt appetijtelijk, werd het door andere groepsleden bejubelt. Het werd zelfs ‘ het beste aardappelgerecht […]

Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven

Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018!  Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede feestdagen hebben gehad. Als ik mijn tijdlijn op Facebook mag geloven heeft half Nederland een of meerdere dagen buiten gekookt. Dat kan ik natuurlijk alleen […]

Geroosterde kastanjes

Wild uit de natuur of gekocht bij de groenteboer… kastanjes zijn heerlijk! Bijvoorbeeld als kastanjepuree met spruitjes. Wikkel maar eens een geroosterde en gepelde kastanje in een stukje spek of rauwe ham om die vervolgens in een skillet nog even krokant te bakken. Maar ook gewoon gepeld met een beetje zout smaken zee heerlijk! Hoe […]

Workshops in 2018

Ik deed het al een tijdje… meestal incidenteel, of op verzoek. Workshops geven bedoel ik dan. Het wordt dan ook hoog tijd om daar een beetje structuur in aan te brengen. Vanaf volgend jaar ga ik dan ook in samenwerking met Buitenkookproducten.nl beginnen met workshops op gezette tijden. Mits het weer het toelaat, starten we […]

Vuurmeester’s glühwein

Langzamerhand wordt het steeds kouder en wordt het weer vroeger donker. De eerste kerstmarkten dienen zich aan en dus wordt het tijd voor glühwein. Bij glühwein denken we natuurlijk aan kerst, maar wist je dat het ook heel goed op Sinterklaasavond kan? We noemen het dan bisschopswijn. En omdat ik onmetelijk veel respect heb voor […]

Dutch Oven gehaktbrood met spek

Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek (er bestaat immers niet zoiets als teveel spek) of zoals ik gedaan heb, met hardgekookte eieren. Dit gerecht noemt men ook wel een “fatty” vanwege […]

Opa’s stoofperen

Afgelopen vrijdag had ik de eer te mogen koken voor een enthousiaste groep vrijwilligers. Van een van de gerechten plaatste ik een foto op instagram en facebook. De reacties waren zeer positief, vandaag plaats ik dus ook het recept… Opa’s stoofperen. Waarom opa’s stoofperen? Mijn oma kon niet koken…. En omdat ze gestoofd worden met […]

Pompoensoep met witte wijn en knoflook

Als ik naar buiten kijk, dan is het echt herfst… en dat betekent: Pompoensoep! De basis van dit recept komt uit het boek “Seven Fires” van Francis Malmann. Ik heb het een beetje aangepast naar mijn eigen smaak, zoals het hoort bij recepten…

Northern Fires: een verslag

Het is vrijdagavond 27 oktober 2017. Ik ben net terug uit Zwolle waar ik godzijdank nog wat mokken en sporken heb weten te regelen. De bestelling die ik had gedaan was niet compleet geleverd en dus was er even sprake van paniek. Gelukkig kon ik in Zwolle nog de ontbrekende dingen bij kopen. Snel naar […]

Nog een paar dagen: Northern Fires

Een dag later dan je van me gewend bent… toch nog een blog. Het hoofd liet even niet toe om gisteravond te schrijven. Dan nu maar… want het is nog maar een paar dagen en dan is het zover: Northern Fires Outdoor Food Festival. Alle voorbereidingen zijn getroffen, de laatste hobbels genomen en dus staat […]

Dutch Oven Essentials

Ok… na het lezen van alle lekkere recepten op De Vuurmeester, heb je besloten dat jij ook een Dutch Oven gaat aanschaffen. Dat is heel begrijpelijk, en een mooie Dutch Oven is snel uitgezocht. Maar dan.. wat heb je nog meer nodig? Er zijn heel veel leuke en handige accessoires te koop, en aantal daarvan […]

Aardappelpannekoekjes

Onderweg naar Hongarije aten wij afgelopen zomer in een leuk Duits restaurantje. Daar serveerden ze overheerlijke “kartoffel puffer”. Een soort aardappelpannekoekjes. Na enig aandringen kreeg ik het recept mee… Het kon dus niet anders… ik moest ze natuurlijk  op houtvuur maken. Hieronder vindt je het recept. Je kunt er trouwens ook heel leuk mee variëren! […]

De Dinwiddie ringmethode

In een eerder blog schreef ik al eens over de ringmethode, een methode waarbij je door het plaatsen van de briketten in een ring, je een optimale warmteverdeling krijgt. Dat werkt met name bij het bakken erg goed… het heeft echter een klein nadeel, zodra de briketten opgebrand raken, neemt ook de temperatuur af. En […]

Puszta Roti

Daar zijn we weer.. na een paar heerlijke weken in Hongarije is het gewone leven weer begonnen. Op de camping waar we stonden, kookt Tineke 5 dagen in de week de heerlijkste Hongaarse gerechten, daar kunnen de campinggasten op intekenen.. vol=vol en reken maar dat het snel vol zit. Buiten dat het eten gewoon heel […]

Fijne vakantie!

De rest van Nederland heeft al vakantie, maar hier in het Noorden is het volgende week pas zover. En dat betekent dat ook De Vuurmeester het even wat rustiger aan gaat doen. Wij trekken er lekker met onze tent op uit, 14 dagen vertoeven in “ons” paradijsje op de poesta. Heerlijk genieten van de zon, […]

Gebrande wortelsalade met geitenkaas en knoflook chips

Vandaag mocht ik weer een masterclass verzorgen voor de Culinaire Vakschool in Groningen. Een regelmatig terugkerende vraag. En het blijft ontzettend gaaf om te doen! Er zijn weer mooie, en lekkkere, gerechten gemaakt en ook vandaag was ik weer onder de indruk van het niveau. Mooi om te zien hoe men aan “mijn” recepten een […]

Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik

Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij elkaar. Ik heb in dit gerecht gebruik gemaakt van rauwe ham, Brabantse plaat ham om precies te zijn. Mocht je deze niet kunnen krijgen (ja,ja.. […]

Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie

Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt, en daarmee is het ook ideaal om je restjes mee te verwerken. Shepherd’s pie is een Engels ovenschotel met als basis runder- of lamsgehakt. Men […]

Dutch Oven Tarteletjes.. kan dat??

Het was afgelopen zaterdag heerlijk weer.. en dat betekent lekker naar buiten. Lekker genieten van een goed boek en een kopje koffie in de zon. Dat goede boek was in mijn geval een kookboek, ik mag graag even bladeren in mijn nog altijd uitdijende verzameling kookboeken. Voor mij een leuke manier om wat inspiratie op […]

Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei

Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan ook heel geschikt om op houtvuur te bereiden. En dat komt de smaak nog eens extra ten goede! Nu worden veel stoofschotels gemaakt met vlees, […]

Northern Fires Outdoor Food Festival

Misschien heb je het evenement al op Facebook voorbij zien komen, Northern Fires Outdoor Food Festival.  Helaas had ik vorig week een stevige buikgriep te pakken, dus nu zal ik proberen duidelijk te maken wat de bedoeling is.. Op zondag 29 oktober organiseer ik dit festival voor de eerste keer in samenwerking met Camping ‘t […]

Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst

Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen 1 koolrabi handje pompoenpitten 1 à 2 eetlepels zure room bosje platte peterselie Aan de slag: Vermeng het zeezout met de twee eiwitten, meng hier […]

Traditionele Mac ‘n Cheese.. niet mijn ding.

Mac ‘n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en champignons. Macaroni ham/kaas zeg maar. En daar kan ik erg veel zin in hebben. Dus dacht ik.. ik ga het eens maken op de traditionele […]

De allereerste vlog van De Vuurmeester

Ik loop er al een tijd over na te denken.. om naast de gewone blogs ook filmpjes te maken. En nu is het dan zover.. de allereerste vlog van De Vuurmeester. Vloggen heb ik nog nooit gedaan, ik denk dus wel dat ik het kan. Alhoewel het best vreemd is om tegen een camera te […]

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society.. Wat is dat nu weer??? De Dutch Oven Cooking Society?? Tja.. Vuurmeestertje is wel eens wat impulsief en ook wel van de snelle behoefte bevrediging.. Dus toen ik op 29 oktober, na de eerste Dutch Oven Cookoff, weer thuis kwam kreeg ik een idee. Er moest iets komen […]

S’mores

Deze week een ontzettend simpel maar zooooooo lekker recept: s’mores. Watte? S’mores.. dat is een samenvoeging van: “Some more”. Want dat is precies wat je wilt nadat je dit gerecht hebt geproefd. Nog meer.. Je kunt dit gerecht op verschillende manieren serveren, tussen 2 koekjes.. met of zonder gesmolten chocolade etcetera.. ik serveer het meestal […]

Hachee uit de Dutch Oven

De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze mag zeker niet ontbreken!!   Wat heb je nodig? 5 grote uien 500 gram hacheevlees 2 eetlepels bloem 1 bouillonblokje 2 eetlepels azijn 1 theelepel […]

Salsa Llajua

Nee, het is geen dansje.. Deze week een simpel maar heerlijk recept dat goed past bij het recept van vorige week. Wat heb je nodig? 1 grote rijpe tomaat 1/2 theelepel suiker 1/2 theelepel zeezout 1 eetlepel rode wijnazijn 1 spaanse peper olijfolie peper en zout Aan de slag: Maak de spaanse peper schoon en […]

Tortilla van aardappel,tomaat en spinazie

Vandaag mocht ik weer een masterclass geven aan de leerlingen van de Culinaire Vakschool in Groningen. En ook vandaag heb ik genoten!! Het is zo gaaf om te zien dat mijn enthousiasme voor het koken op houtvuur ook ervaren wordt door anderen. Buiten de recepturen die ik meegebracht had werd er naar hartelust zelf geëxperimenteerd. […]

Hoe gebruik je de recepten van De Vuurmeester

Steeds meer mensen beginnen met koken in de Dutch Oven en dat is mooie ontwikkeling. En steeds meer mensen weten ook De Vuurmeester te vinden, en dat vind ik ontzettend gaaf!! Ik denk dan ook dat het goed is om een paar dingen te verduidelijken.. Regelmatig post ik hier recepten, sommigen heb ikzelf bedacht, sommigen […]

Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan

Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt in dat je rechtstreeks op de hete kolen bereid. Dat kan met groenten en aardappelen, maar ook met vlees. En dat laatste had ik dus […]

Chicken Domoda (Kip in pindasaus)

Mijn buren hebben iets met Gambia. Ze hebben zelf zoveel met Gambia dat ze er een stichting voor hebben opgericht. En met hun stichting proberen ze het leven van voornamelijk kinderen in Gambia te verbeteren. Dat betekent dat ze er voor zorgen dat kinderen scholing krijgen, dat ze medische zorg krijgen en dat ze te […]

Gevulde paprika met patat van de BBQ

Daar ben ik weer.. drie weken vakantie en ze zijn omgevlogen. Maar dat betekent niet dat het Vuurmeestertje stil heeft gezeten, integendeel.. Voor het kleine Vuurmeestertje was dit de eerste vakantie en we hadden dus besloten om niet te ver weg te gaan. We hadden een mooie locatie in Limburg gevonden en zo konden we […]

Gebrande sinaasappel met rozemarijn

Whoehoe.. Vuurmeestertje staat nog te stuiteren! Vanmorgen had ik de eer om een masterclass te mogen verzorgen voor de Culinaire Vakschool, een masterclass Oorspronkelijk koken wel te verstaan. 13 leerlingen die zich vol enthousiasme op de te maken gerechten stortte.. Ontzettend gaaf om te zien dat mijn opmerking dat de receptuur slechts een leidraad is, […]

Tortilla’s met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, tzatziki en rode ui..

Afgelopen week kwam ik toevallig een recept tegen om zelf tortilla’s te maken. Nu zijn tortilla’s bij het Vuurmeestertje thuis een erg geliefd gerecht, dus dat kwam goed uit. Eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk om ze zelf te maken en ze zijn wel heul erg lekker!! Ik vulde ze met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, […]

Wat kun je doen met zoute citroen? Kip Tajine!!

Weet je het nog? Een aantal weken geleden plaatste ik hier het recept voor zoute citroenen. De citroenen hebben een aantal weken in het zout gestaan en nu was het tijd om ze te gaan gebruiken. Niet allemaal natuurlijk, maar in elk geval een. Dat was een mooie gelegenheid om de tajine, waarover ik datzelfde […]

De 10 geboden van het Dutch Oven koken

Deze 10 geboden zijn onmisbaar voor het koken in de Dutch Oven. Zorg voor een goede planning. Een alternatieve naam voor een mislukt gerecht is onmisbaar! Verzeker jezelf ervan dat alles wat je kookt dood is, het lijkt raar als er tijdens het koken iets het deksel omhoog drukt om eruit te komen… Verwijder alle […]

Ofyr.. en hoe fijn een goede relatie met de slager kan zijn.

Een aantal weken terug kreeg ik een telefoontje.. “met Keurslager Westerman, als je tijd hebt kom dan even langs want ik heb nu iets moois gekocht.. Een Ofyr!” Dat hoef je dus geen twee keer tegen het Vuurmeestertje te zeggen.. direct na het werk stond ik bij de slager in de zaak dit mooie apparaat […]

Houtje Wafel

Houtje wafels.. rustig maar.. je hoeft niet je mond te houden. Dit blog gaat gewoon over het bakken van wafels, uiteraard.. op houtvuur. Met enige regelmaat kijk ik op sites als ebay of marktplaats, een van de zoektermen die ik gebruik is, hoe kan het ook anders, gietijzer. Zo vond ik vorige week een advertentie […]

Citroenen in het zout

Een tijd terug kreeg ik een mooie tajine, een stoofpan gemaakt van aardewerk die veel gebruikt wordt in Marokko. Daar wordt de tajine veel gebruikt op een houtskoolstoofje, een mooi ding voor het Vuurmeestertje dus.. Binnenkort wil ik dan ook een mooi Marrokaans gerecht gaan maken in de tajine. In veel Marrokaanse gerechten kom je […]

De komst van een klein Vuurmeestertje of te wel het ultieme recept voor beschuit met muisjes

Papa trots Mama blij Buikje weg Mijn zusjes er een broertje bij Afgelopen zondagmorgen om 02:03 uur is onze zoon en toekomstig Vuurmeestertje geboren. Zijn naam is Jens Sebastian en is helemaal compleet.. tien vingertjes, tien teentjes, een neusje en een mond en het allerbelangrijkste: kerngezond! Wij zijn reuze trots en ontzettend blij! Deze week […]

In de prijzen!

Wie de Facebookpagina van de Vuurmeester een beetje gevolgd heeft, die kan het niet ontgaan zijn.. Vuurmeestertje is behoorlijk in de prijzen gevallen! Ik had al eens vermeld dat ik graag Leermeester zou willen worden, een Leermeester is niet iemand die verstand heeft van leer, ook niet iemand met een voorkeur voor leren kleding.. Een […]

Uit de boekenkast: Marla Rawlings, the beginner’s guide to Dutch Oven cooking

Ik kom uit een boekverkopers familie, mijn vader was de derde generatie die het familiebedrijf bestierde. Ik zeg was, want tegenwoordig geniet hij van een welverdiend pensioen. Hoewel het boekenvak niets voor mij of voor mijn broer was heb ik er wel een voorliefde voor lezen én dus voor boeken aan overgehouden. En dat is […]

Van veiling, verkiezing en wedstrijden

Je hebt het vast gemerkt, vorige week was er geen blog. En dat had een goede reden. Ik zal het uitleggen.. Eerder schreef ik al eens over mijn schone zus Angela en haar deelname aan het project Cycle4girls van Plan Nederland. Er zijn al verschillende acties geweest en die waren een groot succes! Het minimale […]

Tradities, Hoppin’ John (Zwarte ogen bonen en rijst) en het allerbeste voor 2016

Veul hail en zeeg’n int nije joar! Dat is de de traditionele nieuwjaarswens in het Gronings, oftewel.. gelukkig nieuwjaar! En dat wens ik jullie, de lezers van dit blog ook. Dat 2016 het jaar mag zijn waarin je al je wensen kan verwezenlijken! Maak er een fantastisch jaar van! Het is de eerste dinsdag van […]

Kok, dat ben je.. Koken kun je leren.

Nog niet zo heel lang geleden was het vak van kok vooral weggelegd voor diegenen die niet zo goed konden leren, of die om wat voor reden dan ook bestempeld werden als “dom”. Ach, je kunt altijd nog kok worden. Een veel gehoord commentaar. Lange dagen, hard werken en veel stress. Zo gaat het in […]

Dutch Oven Rollade met aardappelpartjes en groenten

Herfst, een van mijn favoriete jaargetijden.. zolang het droog is tenminste. Nee, serieus.. ik kan echt genieten van een mooie herfstdag. Als de zon schijnt en je ziet alle prachtige herfstkleuren, dan begint het bij mij direct te kriebelen. En vandaag hadden we zo’n dag. De warmste 3 november ooit gemeten las ik zelfs.. Het […]

Koken op hout, als het noodzaak is..

De Vuurmeester gaat over koken op hout en over alles wat daar bij hoort. De Vuurmeester gaat ook over mij, als schrijver laat je, soms ongewild, toch ook iets van jezelf zien. Vind ik dat erg? Nee, ik denk zelfs dat het mijn stukjes proza beter leesbaar maakt. Maar dat oordeel laat ik aan jullie, […]

Dutch Oven Appeltaart en hoe je soms te moeilijk denkt..

Een tijdje terug zei iemand tegen mij: “Jij doet toch zoveel in zo’n Dutch Oven? Heb je er wel eens een taart in gebakken?” Met het schaamrood op de kaken moest ik toegeven dat ik dat eigenlijk nooit gedaan had. Tot vandaag dan.. Het was vandaag een lekkere frisse herfstdag dus ideaal weer voor een […]

Op de testbank: de Envirofit M 5000 cookstove

De afgelopen twee weken heb ik mogen koken op de Institutional 100 liter stove en op de Plancha van het merk Envirofit. Dat heb je in eerder blogs al kunnen lezen. Over beide apparaten ben ik zeer te spreken en tijdens de open dag in Vinkhuizen hebben bewoners van de Novo laten zien dat ook […]

Linzensoep

De kop is er af, de eerste demonstratie is alweer geweest en tjonge wat was dat gaaf!! Mocht de eerstejaars studenten van de Noorderpoort Euroborg voorzien van een lunch van het houtvuur. En voor het eerst mocht ik dat doen op het geweldige materiaal van Envirofit. Ongelofelijk mooie apparatuur is dat! Ik had de beschikking […]

En toen begon het gewone leven weer..

We hebben een heerlijke vakantie gehad, ruim 14 dagen in het altijd mooie Zweden. Het land van prachtige bossen, schitterend wildleven en water.. helaas kwam een heleboel water van boven. Maar goed.. ook daar valt het meeste naast je en hebben we toch genoten. Veel gezien, veel gedaan en uiteraard werd er ook op hout […]

Sterren van de hemel

Het is woensdagmiddag als ik een whatsapp bericht ontvang van mijn vriend Werner, de Stamppotkoning, of ik ’s avonds nog op het honkbalveld ben, want hij heeft een boek voor me. Nu schrijft Werner zelf ook kookboeken en zo nu en dan krijg ik een kookboek van hem. Daar ben ik altijd blij mee, want […]

Stoofpot uit de ketel (sterren van de hemel)

Dit gerecht wordt bereid in een zogenaamde Dutch oven, ook wel ‘heksenketel’ genoemd Als je geen geschikte pan hebt, kun je deze stoofpot natuurlijk ook gewoon binnen maken. Heb je geen Dutch oven, gebruik dan een (gietijzeren) pan die geschikt is om boven een vuur mee te koken. Larisse: “Dit is echt een fantastische manier […]

Bacon&Egg Burger

Vandaag weer een recept voor de serie. Oh man.. Burgers zijn zoooo lekker! En deze heeft alles waar ik gek op ben.. Bacon en eieren samen met een gehakt in een burger. Kan het nog beter?? Nu is de combinatie van bacon en eieren niet ongebruikelijk dus heb ik geprobeerd er een creatieve twist aan […]

De perfecte Chili con Carne

Een van de allerlekkerste dingen die je volgens mij kunt maken op houtvuur, is chili con carne. Een heerlijk eenpansgerecht dat uitermate geschikt is voor bereiding in de Dutch Oven. Het mooie van dit gerecht is dat je het op verschillende manieren kunt bereiden. Snel, als je wat minder tijd hebt of lekker ‘slow’ voor […]

Gietijzer, het eerste gebruik en onderhoud

Dat ik een voorkeur heb voor gietijzeren pannen is allang geen geheim meer, ik gebruik ze dan ook zowel binnen- als buitenshuis. Ik hou van de uitstraling en het gevoel van gietijzer. Door het gewicht heb je het gevoel echt iets in handen te hebben. Bovendien zorgt gietijzer voor een goede warmtegeleiding zodat ze uitermate […]

Maar het nummer dat gewonnen heeft is..

Het is vrijdagavond 20 februari. Het is 18.00 uur geweest als ik het parkeerterrein van het Alfa-College aan de Kluiverboom in Groningen afrijd. Ik kan nog steeds niet helemaal bevatten wat me nog geen uur daarvoor is overkomen.. Als ik op de stoel naast me kijk, zie ik een mooi boeket bloemen, een zilveren slaif […]

Erwtensoep

** UPDATE ** Met dit recept heb ik op vrijdag 20 februari 2015 de 1e plaats behaald tijdens het WK Snert- en Stamppot koken. Vrijdag 20 februari is het zover.. Het WK Snert- en stamppot koken. Dus dit blog staat, hoe kan het ook anders,in het teken van erwtensoep. De kookspullen zijn ingepakt, de boodschappenlijst […]

Het wordt steeds mooier.

Toen ik dit blog in oktober 2014 begon, had ik niet kunnen denken dat in 4 maanden tijd er zoveel zou gebeuren. Het blog trekt bezoekers uit de hele wereld en wordt beter bezocht dan ik ooit had kunnen denken. Ook social media doet het goed, de Facebook pagina heeft meer dan 250 likes, op […]

Kruiden voor binnen en buiten

Nu het buiten toch wat kouder begint te worden, neemt de lust tot buiten koken wellicht iets af. Alhoewel.. als je deze kruidenmengsels probeert, dan krijg je vanzelf weer zin om het vuur aan te steken en de pannen weer tevoorschijn te halen. Er bestaan veel kant en klare kruidenmengsels, en laten we eerlijk zijn.. […]

WK stamppot en snert koken

In een eerdere post maakte ik al melding van het feit dat ik graag mee wil doen met het WK Stamppot en Snert koken op vrijdag 20 februari 2015, maar dan wel kokend op houtvuur. Zojuist kwam het bericht binnen dat het mogelijk is! Fantastisch nieuws!!! De voorbereidingen waren al in volle gang, maar nu […]

De op één na lekkerste Roti van de wereld

  Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja, dan ben je als papa mooi in de aap gelogeerd, want aan oma’s roti kan niemand tippen.. Een lange tijd heb ik de boot af […]

Koken op een houtfornuis, tips van de experts.

  De afgelopen week kwam ik via Facebook in contact met twee dames die beide dagelijks op een hout gestookt fornuis koken. Uiteraard kon ik het niet laten om van de gelegenheid gebruik te maken en hun het hemd van het lijf te vragen. En gelukkig waren zij niet te beroerd om mijn vragen te […]

Het maken van een goed kookvuur

Dit blog gaat over het koken op houtvuur, maar hoe maak je nu een goed vuur? Nou, dat is toch niet zo moeilijk?? Je neemt wat hout, gooit er wat spiritus of iets dergelijks overheen, dat steek je aan en klaar ben je.. Dat is inderdaad een methode, en het zal ook wel werken als […]