WK Oorspronkelijk Snert- en Stamppot Koken 2019

De regelmatige lezer van dit blog weet dat ik al vaker schreef over het fantastisch leuke en gezellige evenement, het WK Snertkoken en het WK stamppotkoken. Dit jaar is het de 25e keer dat het WK Snertkoken wordt georganiseerd en ter gelegenheid van dit lustrum is er een bijzondere categorie in het leven geroepen: de Oorspronkelijk […]

Bijenwas… The bee’s knees!

Een tijdje geleden was ik in gesprek met mijn vriend Matt. Matt komt van oorsprong van de andere kant van de plas uit een klein gehuchtje genaamd Detroit, maar woont al een hele tijd in ons mooie Nederland. En eerlijk is eerlijk… ik ken maar weinig mensen met zoveel kennis over de Weber BBQ als […]

Workshops 2019

Het heeft wat voeten in de aarde gehad, maar uiteindelijk is het gelukt! De workshopdata staan weer op de site en kunnen weer geboekt worden. Techniek is leuk, maar dan moet het wel werken… ruim anderhalve week kampte ik met problemen op de site, maar het is dus gelukt. Op de volgende zaterdagen kun je […]

Gebakken peren met Serrano ham

Met de gebakken peren zitten… die uitdrukking ken je vast wel. Als je met de gebakken peren zit is niet erg positief, tenzij het deze gebakken peren zijn! Maar ik denk dat je daar niet lang mee blijft zitten… Deze gebakken peren zijn erg snel en simpel te maken, maar ontzettend lekker! Leuk als voorgerecht, […]

Hazenpeper

Hazenpeper… een heerlijk herfstig gerecht. Voor de liefhebbers van wild is dit gerecht een absolute aanrader omdat de typische wildsmaak extra tot zijn recht komt. In plaats van hazenpoulet gebruik ik hazenbout, voor een andere presentatie en voor het gemak…want hier thuis… ben ik de enige die het eet. Je slager kan je vast en […]

Hertenstoof

En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide een beetje een dingetje… champignons is tot daar aan toe, maar oesterzwammen, portobello en cantharellen is toch echt een brug te ver. En wild… tja, […]

Northern Fires 2: nog maar een paar weken!

Het staat natuurlijk allang in jullie agenda, rood omcirkelt en met grote uitroeptekens… Zondag 14 oktober 2018: Northern Fires 2. Na het succes van de eerste editie kon het natuurlijk niet uitblijven, er moest een een tweede deel georganiseerd worden. En dat doen we! Wanneer? Zondag 14 oktober 2018 Waar? Camping ‘t Nije Hof Spoorstraat […]

Gevulde courgette bloemen LazyStyle

Zo he… dat is een tijd terug dat ik voor het laatst een blog heb geschreven. In tussentijd is er veel gebeurd, de “vieze” koekjes die ik ontwikkelde voor de stichting HungerNdThirst, hebben veel aandacht gekregen. Met de nodige drukte tot gevolg. En natuurlijk zijn we ook nog op vakantie geweest… naar een schitterende camping […]

Sticky Bacon Apple

Sommige smaakcombinaties lijken vreemd, maar blijken in de praktijk heel goed te passen. Zo maak ik wel eens chocolate steak, biefstuk met chocolade, op het eerste gezicht een vreemde combinatie maar erg lekker. En als je denkt dat biefstuk met chocolade al extreem is, mijn goede vriend Brute bosjesman Erik eet biefstuk met vruchtjes en […]

Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!

Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze tuin te prijken en hebben we er al een heel aantal lekkere dingen op gemaakt. een van die gerechten was gevulde varkenshaas. In een eerder […]

Colasaus: lekker bij heel veel soorten vlees.

Vandaag niet een gerecht dat je persé buiten maakt, maar het kan natuurlijk wel! Colasaus is een vrij bekende saus die het heel goed doet bij kip en varkensvlees. Je kunt het gebruiken om je spareribs mee in te smeren, maar het smaakt ook heerlijk bij een karbonade. Kortom een veelzijdige en lekkere saus. Op […]

Een week vol belevenissen…

Ongelofelijk… wat kan er in een week toch veel gebeuren. Het begon met De Vuurmeester trekker die niet door de APK keuring kwam. De kosten liepen helaas zo erg op dat ik besloten heb om maar afscheid te nemen. Met pijn in het hart, dat wel. Ondanks dat hij 25 jaar oud was, heeft hij […]

Arepas con Carne: Maïsbroodjes gevuld met pittig gehakt (glutenvrij)

Arepas zijn ongerezen broodjes op basis van maïsmeel. Deze, van oorsprong Venezolaanse , broodjes kunnen zowel met hartige als een zoete vulling gegeten worden. Voor het maken van de broodjes gebruik je voorgekookt maismeel, ik gebruik de meel van het merk Harina P.A.N., ongekookt maismeel is niet geschikt omdat het geen vocht opneemt en je […]

Ze smelten de kazen… Kaas in een jasje.

Afgelopen zaterdag tijdens de workshop hebben we dit gerecht gemaakt, en wie dol is op kaas zal dit recept zeker weten te waarderen. Verpak je favoriete kaas in een plak bladerdeeg, samen met een flinke schep jam, compote of honing er bovenop. En bak dit in een Dutch Oven goudbruin. Heerlijk als voor- of nagerecht […]

Zorg dat je er bij bent.

Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur een aantal lekkere gerechten maken. En natuurlijk ook samen proeven. De eerste in deze reeks workshops is vol, maar geen nood. Voor de overig workshops […]

Nog een Chili con Carne

Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere evenementen wordt er vanuit de kofferbak van de auto gekookt. Tijdens de wedstrijd van afgelopen zaterdag kregen we een vak van 6×3.2 meter toegewezen. Daarin […]

Dutch Oven Breakfast: Yorkshire pudding met ei en spek

Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag. En voor het ontbijt stond er eigenlijk nog maar weinig op de site. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Dit recept is een echte caloriebom en dus ontzettend lekker… Om de Yorkshire puddinkjes te maken gebruikte ik een gietijzeren muffin vorm van Petromax. Als je […]

De Vuurmeester goes Triple-T

Daar ga ik… richting de jurytent. Een gecertificeerde KCBS jury zal zo dadelijk ons allereerste KCBS gerecht beoordelen. Chicken.. In het piepschuim bakje liggen 6 stukjes kip op een bedje van peterselie. Zo goed mogelijk bijgesneden en op dezelfde maat en vorm gebracht. Gegaard op een bbq en afgelakt met een speciale saus die ze […]

Conversietabellen, handig voor de buitenkoker

Als je regelmatig kookt in je Dutch Oven en je zoekt regelmatig naar recepturen, dan weet je het… Er is een hoop te vinden, veel in kookboeken en nog veel meer online. Alleen als het gaat over Dutch Oven koken, zijn deze recepturen heel vaak in het engels. Met engelse maten, gewichten en temperaturen. Daar […]

WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola

Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard. Prima weer om buiten te koken dus.. ‘S ochtends mocht ik nog een interview geven aan Jeroen van Inkel op Radio 5.  En ook in […]

De eerste wedstrijd komt er aan… WK Stamppot en Snert koken

Nog maar een paar dagen en dan is het zover, de eerste wedstrijd van dit jaar… het WK stamppot en Snert koken. De recepturen zijn klaar, mijn gerechten tot op het kleinste detail ge-finetuned en ik heb er zin in! Vrijdag 16 februari ben ik op tijd aanwezig bij Het Alfa-college “De Kluiverboom” in Groningen. […]

De Vuurmeester & Friends

Wat betekent dat wat er achter op je auto staat, www.devuurmeester.nl? Het is een veel voorkomende vraag en een mooie manier om over mijn grootste hobby te praten. Wat betekent De Vuurmeester? Voor mij betekent De Vuurmeester heel veel verschillende dingen.. Begonnen als een idee, geworden tot een website, een hobbymatig bedrijf en een (groot) […]

Groninger Mosterdsoep met sinaasappel

Ik ben een Groninger… Daar kan ik ook niets aan doen, ik heb gewoon geluk gehad! Groningen biedt je, naast mooie landschappen, gastvrije (en soms wat stugge) mensen ook heerlijk eten. Bijvoorbeeld de typisch Groninger Eierbal, de Groninger koek, poffert, zoepenbrij (vind ik niet zo lekker..) of een heerlijke metworst. Gronings Goud noemen we dat. […]

Gametime!

Misschien heb je het gemerkt maar waarschijnlijk niet… het afgelopen jaar heb ik  geen enkele wedstrijd gedaan. In tegenstelling tot eerdere jaren. Bloed kruipt nu eenmaal waar het niet gaan kan en ik barst weer van de (gekke) ideeën… Dus in 2018 ben ik bij verschillende wedstrijden van de partij! Om te beginnen op 16 […]

Funeral Potatoes met een eigen twist

Gisteren kwam ik in een van de vele Facebook groepen een gerecht tegen met een wel heel macabere naam.. Funeral Potatoes. Een ovenschotel op basis van aardappel. Hoewel er bij mij direct allerlei beelden in gedachten sprongen, geen van allen echt appetijtelijk, werd het door andere groepsleden bejubelt. Het werd zelfs ‘ het beste aardappelgerecht […]

Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven

Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018!  Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede feestdagen hebben gehad. Als ik mijn tijdlijn op Facebook mag geloven heeft half Nederland een of meerdere dagen buiten gekookt. Dat kan ik natuurlijk alleen […]

Geroosterde kastanjes

Wild uit de natuur of gekocht bij de groenteboer… kastanjes zijn heerlijk! Bijvoorbeeld als kastanjepuree met spruitjes. Wikkel maar eens een geroosterde en gepelde kastanje in een stukje spek of rauwe ham om die vervolgens in een skillet nog even krokant te bakken. Maar ook gewoon gepeld met een beetje zout smaken zee heerlijk! Hoe […]

Workshops in 2018

Ik deed het al een tijdje… meestal incidenteel, of op verzoek. Workshops geven bedoel ik dan. Het wordt dan ook hoog tijd om daar een beetje structuur in aan te brengen. Vanaf volgend jaar ga ik dan ook in samenwerking met Buitenkookproducten.nl beginnen met workshops op gezette tijden. Mits het weer het toelaat, starten we […]

Vuurmeester’s glühwein

Langzamerhand wordt het steeds kouder en wordt het weer vroeger donker. De eerste kerstmarkten dienen zich aan en dus wordt het tijd voor glühwein. Bij glühwein denken we natuurlijk aan kerst, maar wist je dat het ook heel goed op Sinterklaasavond kan? We noemen het dan bisschopswijn. En omdat ik onmetelijk veel respect heb voor […]

Dutch Oven gehaktbrood met spek

Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek (er bestaat immers niet zoiets als teveel spek) of zoals ik gedaan heb, met hardgekookte eieren. Dit gerecht noemt men ook wel een “fatty” vanwege […]

Opa’s stoofperen

Afgelopen vrijdag had ik de eer te mogen koken voor een enthousiaste groep vrijwilligers. Van een van de gerechten plaatste ik een foto op instagram en facebook. De reacties waren zeer positief, vandaag plaats ik dus ook het recept… Opa’s stoofperen. Waarom opa’s stoofperen? Mijn oma kon niet koken…. En omdat ze gestoofd worden met […]

Pompoensoep met witte wijn en knoflook

Als ik naar buiten kijk, dan is het echt herfst… en dat betekent: Pompoensoep! De basis van dit recept komt uit het boek “Seven Fires” van Francis Malmann. Ik heb het een beetje aangepast naar mijn eigen smaak, zoals het hoort bij recepten…

Northern Fires: een verslag

Het is vrijdagavond 27 oktober 2017. Ik ben net terug uit Zwolle waar ik godzijdank nog wat mokken en sporken heb weten te regelen. De bestelling die ik had gedaan was niet compleet geleverd en dus was er even sprake van paniek. Gelukkig kon ik in Zwolle nog de ontbrekende dingen bij kopen. Snel naar […]

Nog een paar dagen: Northern Fires

Een dag later dan je van me gewend bent… toch nog een blog. Het hoofd liet even niet toe om gisteravond te schrijven. Dan nu maar… want het is nog maar een paar dagen en dan is het zover: Northern Fires Outdoor Food Festival. Alle voorbereidingen zijn getroffen, de laatste hobbels genomen en dus staat […]

Dutch Oven Essentials

Ok… na het lezen van alle lekkere recepten op De Vuurmeester, heb je besloten dat jij ook een Dutch Oven gaat aanschaffen. Dat is heel begrijpelijk, en een mooie Dutch Oven is snel uitgezocht. Maar dan.. wat heb je nog meer nodig? Er zijn heel veel leuke en handige accessoires te koop, en aantal daarvan […]

Aardappelpannekoekjes

Onderweg naar Hongarije aten wij afgelopen zomer in een leuk Duits restaurantje. Daar serveerden ze overheerlijke “kartoffel puffer”. Een soort aardappelpannekoekjes. Na enig aandringen kreeg ik het recept mee… Het kon dus niet anders… ik moest ze natuurlijk  op houtvuur maken. Hieronder vindt je het recept. Je kunt er trouwens ook heel leuk mee variëren! […]

De Dinwiddie ringmethode

In een eerder blog schreef ik al eens over de ringmethode, een methode waarbij je door het plaatsen van de briketten in een ring, je een optimale warmteverdeling krijgt. Dat werkt met name bij het bakken erg goed… het heeft echter een klein nadeel, zodra de briketten opgebrand raken, neemt ook de temperatuur af. En […]

Veranderingen

Heb je het al gezien? Vast wel… De website is wat veranderd, bij een aantal recepturen op de hoofdpagina staan nu ook dit soort foto’s Het is mijn bedoeling om dit voor zoveel mogelijk recepten nog te doen. Het maakt het net een beetje professioneler en het ziet er bovendien mooier uit. Tenminste… dat vind […]

Pop pop popcorn

Wie kent het niet.. Popcorn! Als je het nog nooit zelf hebt gemaakt, dan heb je het vast wel eens gezien hoe dat gaat. Popcorn maken is superleuk om samen met kinderen te doen. Meestal is popcorn kant en klaar te koop in twee smaken, zout of zoet. Maar je kunt met popcorn ook heel […]

Vegetarisch: gevulde wraps met groenten en geitenkaas.

Het blijft toch lastig.. buitenkoken en vegetarisch eten. Misschien komt dat omdat we buitenkoken vooral associëren met barbecueën en barbecueën met het eten van vlees. Vaak komt men niet verder dan een groenteburger of een groentenspies. Niets mis mee.. maar als je ook je vegetarische gast een onvergetelijke avond wil bezorgen dan zul je toch […]

VLOG: Het seasonen of inbranden van gietijzer.

In dit vlog laat ik zien welke methode ik gebruik om mijn gietijzeren pannen in te branden. Er zijn verschillende methodes, dit vind ik prettig werken.

Puszta Roti

Daar zijn we weer.. na een paar heerlijke weken in Hongarije is het gewone leven weer begonnen. Op de camping waar we stonden, kookt Tineke 5 dagen in de week de heerlijkste Hongaarse gerechten, daar kunnen de campinggasten op intekenen.. vol=vol en reken maar dat het snel vol zit. Buiten dat het eten gewoon heel […]

Fijne vakantie!

De rest van Nederland heeft al vakantie, maar hier in het Noorden is het volgende week pas zover. En dat betekent dat ook De Vuurmeester het even wat rustiger aan gaat doen. Wij trekken er lekker met onze tent op uit, 14 dagen vertoeven in “ons” paradijsje op de poesta. Heerlijk genieten van de zon, […]

Gebrande wortelsalade met geitenkaas en knoflook chips

Vandaag mocht ik weer een masterclass verzorgen voor de Culinaire Vakschool in Groningen. Een regelmatig terugkerende vraag. En het blijft ontzettend gaaf om te doen! Er zijn weer mooie, en lekkkere, gerechten gemaakt en ook vandaag was ik weer onder de indruk van het niveau. Mooi om te zien hoe men aan “mijn” recepten een […]

Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik

Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij elkaar. Ik heb in dit gerecht gebruik gemaakt van rauwe ham, Brabantse plaat ham om precies te zijn. Mocht je deze niet kunnen krijgen (ja,ja.. […]

Dutch Oven Aardappelen met spek, geitenkaas met honing en rozemarijn

In de barbecuewereld is dit gerecht allang geen onbekende meer, maar ook in de “gewone” keuken kom je het steeds vaker tegen. Hasselback aardappelen. Hasselback aardappelen zijn aardappelen die als een soort waaier ingesneden worden, de sneden kunnen daarna gevuld worden met…. wat je maar lekker vindt en er tussen krijgt. In het Zweedse Stockholm […]

Dutch Oven Boterkoek

En ineens was het warm! Niet dat ik het erg vind hoor, integendeel.. Vuurmeestertje is niet bang voor een beetje kou, maar op deze manier is het wel een stuk aangenamer. Het enige nadeel van de warmte is dat je zo weinig zin hebt in de dingen die toch echt moeten gebeuren.. Huishouden, afwas, boodschappen […]

Overpeinzingen..

Het vuur brand… het is perfect weer om lekker Oorspronkelijk te koken.. en toch komt er niets uit mijn handen. Het vuur brand, ik kan niet anders dan staren in de vlammen…De televisiebeelden uit Manchester krijg ik maar niet van mijn netvlies… Vandaag is het geen dag om te koken. Ik vraag me af hoe het […]

Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie

Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt, en daarmee is het ook ideaal om je restjes mee te verwerken. Shepherd’s pie is een Engels ovenschotel met als basis runder- of lamsgehakt. Men […]

In de olie.. over walmpunten en polymerisatie

Over welke olie je zou moeten gebruiken om je gietijzer mee in te branden, doen veel verschillende verhalen de ronde. De een zweert bij arachideolie, de ander kiest liever voor lijnzaadolie.. weer anderen verkiezen shortning (Crisco) boven olie, en ga zo maar door.. Hoe zit het dan? Om gietijzer goed te kunnen gebruiken willen we […]

Nog een Surinaams gerecht: Pom

Naast hetgeen ik met De Vuurmeester doe, word ik ook zo nu en dan ook verwacht bij mijn werkgever… Ik werk namelijk ook als kok in een forensisch psychiatrisch centrum. Tijdens het werk kwam het recept van vorige week ter sprake. Even later werd mij een broodje voorgeschoteld met de woorden: “dan moet je dit […]

Surinaamse Bojo

Ik vertelde in het recept voor de op een na lekkerste roti van de wereld al eens over de Surinaamse oma van mijn (stief)dochter… Dat ik nooit zal kunnen tippen aan de kookkunsten van oma, daar heb ik mij inmidddels wel bij neergelegd, zeker als het over de Surinaamse keuken gaat.. Maar dat weerhoudt mij er niet […]

Waar op te letten bij de aanschaf van een Dutch Oven

En daar zit je dan.. je hebt besloten dat je dan toch eindelijk een Dutch Oven aan gaat schaffen. Je hebt je goed ingelezen, je hebt De Vuurmeester van A tot Z doorgespit, sommige gerechten al thuis op het fornuis en oven bereid.. dus nu ga je online op zoek.. Als je op het internet […]

Dutch Oven Tarteletjes.. kan dat??

Het was afgelopen zaterdag heerlijk weer.. en dat betekent lekker naar buiten. Lekker genieten van een goed boek en een kopje koffie in de zon. Dat goede boek was in mijn geval een kookboek, ik mag graag even bladeren in mijn nog altijd uitdijende verzameling kookboeken. Voor mij een leuke manier om wat inspiratie op […]

Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei

Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan ook heel geschikt om op houtvuur te bereiden. En dat komt de smaak nog eens extra ten goede! Nu worden veel stoofschotels gemaakt met vlees, […]

Northern Fires Outdoor Food Festival

Misschien heb je het evenement al op Facebook voorbij zien komen, Northern Fires Outdoor Food Festival.  Helaas had ik vorig week een stevige buikgriep te pakken, dus nu zal ik proberen duidelijk te maken wat de bedoeling is.. Op zondag 29 oktober organiseer ik dit festival voor de eerste keer in samenwerking met Camping ‘t […]

Appels in een jasje met een vulling van rozijnen,abrikozenjam en gember.

Vorige week vierden we de allereerste verjaardag van onze kleine man, en daar heeft hij volop van genoten! (inclusief taart eten met de handjes…) Deze week is het wel weer tijd voor een nieuw blog, al bladerend door mijn, nog altijd groter wordende, verzameling kookboeken kwam ik het recept voor Appels in een jasje (van […]

Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst

Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen 1 koolrabi handje pompoenpitten 1 à 2 eetlepels zure room bosje platte peterselie Aan de slag: Vermeng het zeezout met de twee eiwitten, meng hier […]

To season or not to season?

Van oudsher wordt gietijzer behandeld met paraffine om te voorkomen dat het gaat roesten.  Voor gebruik dient het verwarmd te worden zodat je alle paraffine met een doekje kunt verwijderen. Een stinkend en tijdrovend klusje. Je kunt een pan nooit te vaak inbranden. Tegenwoordig zie je steeds meer dat gietijzeren pannen worden behandel met een […]

Traditionele Mac ‘n Cheese.. niet mijn ding.

Mac ‘n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en champignons. Macaroni ham/kaas zeg maar. En daar kan ik erg veel zin in hebben. Dus dacht ik.. ik ga het eens maken op de traditionele […]

Breekbrood van melkbollen

Zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken, ik heb het wel eens beschreven in een eerder blog. Mijn moeder vooral gebak, mijn vader brood. Het gebak van mijn moeder moest altijd eerst in de vriezer, dat was voor “later”. Geloof me.. er is niets erger dan dat het hele huis […]

De allereerste vlog van De Vuurmeester

Ik loop er al een tijd over na te denken.. om naast de gewone blogs ook filmpjes te maken. En nu is het dan zover.. de allereerste vlog van De Vuurmeester. Vloggen heb ik nog nooit gedaan, ik denk dus wel dat ik het kan. Alhoewel het best vreemd is om tegen een camera te […]

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society

Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society.. Wat is dat nu weer??? De Dutch Oven Cooking Society?? Tja.. Vuurmeestertje is wel eens wat impulsief en ook wel van de snelle behoefte bevrediging.. Dus toen ik op 29 oktober, na de eerste Dutch Oven Cookoff, weer thuis kwam kreeg ik een idee. Er moest iets komen […]

S’mores

Deze week een ontzettend simpel maar zooooooo lekker recept: s’mores. Watte? S’mores.. dat is een samenvoeging van: “Some more”. Want dat is precies wat je wilt nadat je dit gerecht hebt geproefd. Nog meer.. Je kunt dit gerecht op verschillende manieren serveren, tussen 2 koekjes.. met of zonder gesmolten chocolade etcetera.. ik serveer het meestal […]

Csirkemelfilé bundába oftewel.. kip in een jasje

Kun je in een Dutch Oven ook frituren? Zeker weten! Maar er zijn wel een paar belangrijkste aandachtspunten… Het gevaar voor vlam in de pan is open vuur groter dan in een frituurpan, bovendien is het regelen van de temperatuur ook erg belangrijk, te heet en de buitenkant verbrand terwijl de binnenkant nog niet gaar […]

De allereerste Dutch Oven Cookoff en een baktip

Wat was het een super gave dag! Afgelopen zaterdag, 29 oktober, werd de allereerste Dutch Oven Cookoff gehouden in Renswoude. De weergoden waren ons goed gezind, want het was de hele dag heerlijk weer. Maar liefst 29 teams streden om de eer, en misschien nog wel belangrijker.. om de “bragging rights”. Het recht om op […]

Van DOG’s,Cook-Off’s en een stukje geschiedenis

Over de geschiedenis van de Dutch Oven en het ontstaan van de naam doen er verschillende verhalen de ronde, maar een ding is zeker.. de Dutch Oven gaat al een hele tijd mee. De “officiële” verklaring voor de naam Dutch Oven heeft te maken met de kolonisatie van Amerika en het gietproces waarmee de pannen […]

Hachee uit de Dutch Oven

De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze mag zeker niet ontbreken!!   Wat heb je nodig? 5 grote uien 500 gram hacheevlees 2 eetlepels bloem 1 bouillonblokje 2 eetlepels azijn 1 theelepel […]

Salsa Llajua

Nee, het is geen dansje.. Deze week een simpel maar heerlijk recept dat goed past bij het recept van vorige week. Wat heb je nodig? 1 grote rijpe tomaat 1/2 theelepel suiker 1/2 theelepel zeezout 1 eetlepel rode wijnazijn 1 spaanse peper olijfolie peper en zout Aan de slag: Maak de spaanse peper schoon en […]

Tortilla van aardappel,tomaat en spinazie

Vandaag mocht ik weer een masterclass geven aan de leerlingen van de Culinaire Vakschool in Groningen. En ook vandaag heb ik genoten!! Het is zo gaaf om te zien dat mijn enthousiasme voor het koken op houtvuur ook ervaren wordt door anderen. Buiten de recepturen die ik meegebracht had werd er naar hartelust zelf geëxperimenteerd. […]

Hoe gebruik je de recepten van De Vuurmeester

Steeds meer mensen beginnen met koken in de Dutch Oven en dat is mooie ontwikkeling. En steeds meer mensen weten ook De Vuurmeester te vinden, en dat vind ik ontzettend gaaf!! Ik denk dan ook dat het goed is om een paar dingen te verduidelijken.. Regelmatig post ik hier recepten, sommigen heb ikzelf bedacht, sommigen […]

Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan

Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt in dat je rechtstreeks op de hete kolen bereid. Dat kan met groenten en aardappelen, maar ook met vlees. En dat laatste had ik dus […]

Echt® Goed.. die zijn echt goed.

Heel af en toe vind ik in mijn mailbox een berichtje.. Of ik belangstelling heb voor een bepaald product en of ik dat dan ook op zou willen nemen in mijn assortiment. En eerlijk is eerlijk.. ik voel me dan altijd een beetje gevleid.. Ik moet dan mijn neiging om direct “ja” te zeggen, onderdrukken […]

Zin en onzin over gietijzer

Dat het Vuurmeestertje graag gebruik maakt van gietijzer om in te koken, dat weet je zo langzamerhand wel. Als vervroegd verjaardagscadeau heb ik alvast twee mooie pannetjes gekregen, een sauspannetje en een steelpannetje. Ondanks dat ik dadelijk al weer 42 wordt, ben ik er zo blij mee als een kind. Gietijzer kun je namelijk nooit […]

Gebrande abrikoos met passievrucht, amaretto en verse munt

Nagerechten van het vuur.. kan dat? Ja, natuurlijk kan dat. Dit recept is heerlijk om zo te eten, maar is ook heel goed te gebruiken bij bijvoorbeeld ijs. En als ik dan een suggestie mag doen.. probeer eens kardemonijs! Yummie!!! Wat heb je nodig? 5 abrikozen 2 passievruchten 1 citroen 1 sinaasappel 200 gram suiker […]

Zoete chilisaus

Sauzen.. De een die zweert erbij en eet bij voorkeur niets zonder sauzen, de ander gruwelt ervan.. Tijdens de koksopleiding leer je dat een goede saus het gerecht versterkt en dus met mate gebruikt dient te worden. Een saus kan je gerecht maken én breken.. Niet voor niets luidt het gezegde: “Aan de saus herkent […]

Gebrande sinaasappel met rozemarijn

Whoehoe.. Vuurmeestertje staat nog te stuiteren! Vanmorgen had ik de eer om een masterclass te mogen verzorgen voor de Culinaire Vakschool, een masterclass Oorspronkelijk koken wel te verstaan. 13 leerlingen die zich vol enthousiasme op de te maken gerechten stortte.. Ontzettend gaaf om te zien dat mijn opmerking dat de receptuur slechts een leidraad is, […]

Winkel update

Het was al een tijdje nodig.. en vanavond is het er eindelijk van gekomen. Het winkelgedeelte van De Vuurmeester is aangepast. De laatste tijd kreeg ik veel aanvragen voor barbecuepakketten al dan niet in combinatie met een Ofyr. Daarom heb ik een drietal leuke pakketten samengesteld die ik kan leveren. Uiteraard zijn aanpassingen in overleg […]

Tortilla’s met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, tzatziki en rode ui..

Afgelopen week kwam ik toevallig een recept tegen om zelf tortilla’s te maken. Nu zijn tortilla’s bij het Vuurmeestertje thuis een erg geliefd gerecht, dus dat kwam goed uit. Eigenlijk is het helemaal niet zo moeilijk om ze zelf te maken en ze zijn wel heul erg lekker!! Ik vulde ze met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, […]

3 manieren om je Dutch Oven schoon te maken en 2 manieren die je beter kunt laten..

En daar sta je dan.. ruikend (of stinkend, al naar gelang wie je vraagt..) naar rook, je gasten zijn ondertussen vertrokken.. maar niet voordat ze je uitgebreid bedankt hebben voor het heerlijke eten. En zeker weten dat ze ook zo’n pan gaan aanschaffen, want dit was toch echt te gek! Wat je rest, behalve een […]

Kalkoen al asador of te wel kalkoen van het kruisspit

Als je een Zuid-Amerikaan vraagt of hij wel eens gehoord heeft van al asador grillen dan zal hij je waarschijnlijk lachend om de hals vallen en onder luid gejuich zijn goedkeuring laten blijken.. Vraag hier eens aan een willekeurige barbecuert en waarschijnlijk zal hij je aankijken alsof hij het in Keulen hoort donderen.. En als […]

De 10 geboden van het Dutch Oven koken

Deze 10 geboden zijn onmisbaar voor het koken in de Dutch Oven. Zorg voor een goede planning. Een alternatieve naam voor een mislukt gerecht is onmisbaar! Verzeker jezelf ervan dat alles wat je kookt dood is, het lijkt raar als er tijdens het koken iets het deksel omhoog drukt om eruit te komen… Verwijder alle […]

Houtje Wafel

Houtje wafels.. rustig maar.. je hoeft niet je mond te houden. Dit blog gaat gewoon over het bakken van wafels, uiteraard.. op houtvuur. Met enige regelmaat kijk ik op sites als ebay of marktplaats, een van de zoektermen die ik gebruik is, hoe kan het ook anders, gietijzer. Zo vond ik vorige week een advertentie […]

De volgende stap..

Vorige week hebben we de Goedheiligman op bezoek gehad. Jeetje, wat is het Vuurmeestertje verwend en precies met datgene wat ik graag wilde hebben. En hij was goed op de hoogte, dus ik denk dat hij dit blog ook af en toe leest. Maar hij wist ook dingen die nog helemaal niet hier gemeld zijn. […]

Gietijzer, het eerste gebruik en onderhoud

Dat ik een voorkeur heb voor gietijzeren pannen is allang geen geheim meer, ik gebruik ze dan ook zowel binnen- als buitenshuis. Ik hou van de uitstraling en het gevoel van gietijzer. Door het gewicht heb je het gevoel echt iets in handen te hebben. Bovendien zorgt gietijzer voor een goede warmtegeleiding zodat ze uitermate […]