Arepas con Carne: Maïsbroodjes gevuld met pittig gehakt (glutenvrij)

Arepas zijn ongerezen broodjes op basis van maïsmeel. Deze, van oorsprong Venezolaanse , broodjes kunnen zowel met hartige als een zoete vulling gegeten worden. Voor het maken van de broodjes gebruik je voorgekookt maismeel, ik gebruik de meel van het merk Harina P.A.N., ongekookt maismeel is niet geschikt omdat het geen vocht opneemt en je […]

Zorg dat je er bij bent.

Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur een aantal lekkere gerechten maken. En natuurlijk ook samen proeven. De eerste in deze reeks workshops is vol, maar geen nood. Voor de overig workshops […]

Nog een Surinaams gerecht: Pom

Naast hetgeen ik met De Vuurmeester doe, word ik ook zo nu en dan ook verwacht bij mijn werkgever… Ik werk namelijk ook als kok in een forensisch psychiatrisch centrum. Tijdens het werk kwam het recept van vorige week ter sprake. Even later werd mij een broodje voorgeschoteld met de woorden: “dan moet je dit […]

Breekbrood van melkbollen

Zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken, ik heb het wel eens beschreven in een eerder blog. Mijn moeder vooral gebak, mijn vader brood. Het gebak van mijn moeder moest altijd eerst in de vriezer, dat was voor “later”. Geloof me.. er is niets erger dan dat het hele huis […]

De allereerste Dutch Oven Cookoff en een baktip

Wat was het een super gave dag! Afgelopen zaterdag, 29 oktober, werd de allereerste Dutch Oven Cookoff gehouden in Renswoude. De weergoden waren ons goed gezind, want het was de hele dag heerlijk weer. Maar liefst 29 teams streden om de eer, en misschien nog wel belangrijker.. om de “bragging rights”. Het recht om op […]

Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan

Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt in dat je rechtstreeks op de hete kolen bereid. Dat kan met groenten en aardappelen, maar ook met vlees. En dat laatste had ik dus […]

Naanbrood

De “r” zit weer in de maand en dat was goed te merken.. Regen en wind, het lijkt wel herfst. Niet echt weer om buiten even lekker aan de slag te gaan. Maar hè.. Je bent Vuurmeester of je bent het niet, dus niet klagen maar dragen.  Gelukkig is er niets op tegen om even […]

Chapa brood met tzatziki en shoarma van groenten

Als Vuurmeester volg ik én post ik ook op diverse barbecue-fora en Facebookgroepen, want dat is een leuke manier om wat inspiratie op te doen. Ik kom dan ook regelmatig dingen tegen die ik nog niet wist. Op een van die groepen vroeg van de week iemand: “ik zie alleen maar vlees voorbij komen, doen […]

Bij het vuur van: Peter Gillebaart

Een primeur!! Vandaag hebben we voor de allereerste keer een gastschrijver. En dat is niemand minder dan de enige echte… Peter Gillebaart! Peter, die ik via Facebook heb leren kennen, is een liefhebber van het koken met de Dutch Oven. Dit recept, waarvan hij onlangs de foto’s op hetzelfde Facebook postte, wil hij graag met […]