Een tijdje geleden was ik in gesprek met mijn vriend Matt. Matt komt van oorsprong van de andere kant van de plas uit een klein gehuchtje genaamd Detroit, maar woont […]
Christian Boomker
Workshops 2019
Het heeft wat voeten in de aarde gehad, maar uiteindelijk is het gelukt! De workshopdata staan weer op de site en kunnen weer geboekt worden. Techniek is leuk, maar dan […]
WK Oorspronkelijk Snert- en Stamppot Koken 2019
De regelmatige lezer van dit blog weet dat ik al vaker schreef over het fantastisch leuke en gezellige evenement, het WK Snertkoken en het WK stamppotkoken. Dit jaar is het de […]
Gebakken peren met Serrano ham
Met de gebakken peren zitten… die uitdrukking ken je vast wel. Als je met de gebakken peren zit is niet erg positief, tenzij het deze gebakken peren zijn! Maar ik […]
Hazenpeper
Hazenpeper… een heerlijk herfstig gerecht. Voor de liefhebbers van wild is dit gerecht een absolute aanrader omdat de typische wildsmaak extra tot zijn recht komt. In plaats van hazenpoulet gebruik […]
Hertenstoof
En toen was het weer herfst… en dat betekent weer tijd voor mijn favoriete gerechten. Stoofschotels!! En herfst is natuurlijk ook het seizoen voor paddenstoelen en wild. Bij ons thuis zijn beide […]
Northern Fires 2: nog maar een paar weken!
Het staat natuurlijk allang in jullie agenda, rood omcirkelt en met grote uitroeptekens… Zondag 14 oktober 2018: Northern Fires 2. Na het succes van de eerste editie kon het natuurlijk […]
Gevulde courgette bloemen LazyStyle
Zo he… dat is een tijd terug dat ik voor het laatst een blog heb geschreven. In tussentijd is er veel gebeurd, de “vieze” koekjes die ik ontwikkelde voor de […]
Sticky Bacon Apple
Sommige smaakcombinaties lijken vreemd, maar blijken in de praktijk heel goed te passen. Zo maak ik wel eens chocolate steak, biefstuk met chocolade, op het eerste gezicht een vreemde combinatie […]
Gevulde varkenshaas, lekker van het vuur!
Een tijdje terug kwam ik de PYRON vuurton met grillplaat tegen… en die had ik nog niet. Met de nadruk op had… inmiddels staat dit geweldig leuke apparaat in onze […]
Colasaus: lekker bij heel veel soorten vlees.
Vandaag niet een gerecht dat je persé buiten maakt, maar het kan natuurlijk wel! Colasaus is een vrij bekende saus die het heel goed doet bij kip en varkensvlees. Je […]
Een week vol belevenissen…
Ongelofelijk… wat kan er in een week toch veel gebeuren. Het begon met De Vuurmeester trekker die niet door de APK keuring kwam. De kosten liepen helaas zo erg op […]
Arepas con Carne: Maïsbroodjes gevuld met pittig gehakt (glutenvrij)
Arepas zijn ongerezen broodjes op basis van maïsmeel. Deze, van oorsprong Venezolaanse , broodjes kunnen zowel met hartige als een zoete vulling gegeten worden. Voor het maken van de broodjes […]
Ze smelten de kazen… Kaas in een jasje.
Afgelopen zaterdag tijdens de workshop hebben we dit gerecht gemaakt, en wie dol is op kaas zal dit recept zeker weten te waarderen. Verpak je favoriete kaas in een plak […]
Zorg dat je er bij bent.
Nog een paar dagen en dan is het zover, de eerste workshop “Oorspronkelijk Koken” van 2018. Tijdens deze eerste workshop gaan we met elkaar op, in en bij het vuur […]
Nog een Chili con Carne
Afgelopen zaterdag deed ik samen met Laura, onze oudste, mee aan de Tailgate 2018: Chili. Een tailgate is een fenomeen dat is ontstaan in de VS. Bij sportwedstrijden of andere […]
Dutch Oven Breakfast: Yorkshire pudding met ei en spek
Het ontbijt, de belangrijkste maaltijd van de dag. En voor het ontbijt stond er eigenlijk nog maar weinig op de site. Hoog tijd om daar verandering in te brengen. Dit […]
De Vuurmeester goes Triple-T
Daar ga ik… richting de jurytent. Een gecertificeerde KCBS jury zal zo dadelijk ons allereerste KCBS gerecht beoordelen. Chicken.. In het piepschuim bakje liggen 6 stukjes kip op een bedje […]
Conversietabellen, handig voor de buitenkoker
Als je regelmatig kookt in je Dutch Oven en je zoekt regelmatig naar recepturen, dan weet je het… Er is een hoop te vinden, veel in kookboeken en nog veel […]
WK: Stamppot van gegrilde Spruiten, Appel, geroosterde Pompoenpitten en Gorgonzola
Afgelopen vrijdag was het zover, het 24e WK Snert koken en het WK stamppot koken. Het was een heerlijke dag, het zonnetje scheen en het waaide niet al te hard. […]
De eerste wedstrijd komt er aan… WK Stamppot en Snert koken
Nog maar een paar dagen en dan is het zover, de eerste wedstrijd van dit jaar… het WK stamppot en Snert koken. De recepturen zijn klaar, mijn gerechten tot op […]
De Vuurmeester & Friends
Wat betekent dat wat er achter op je auto staat, www.devuurmeester.nl? Het is een veel voorkomende vraag en een mooie manier om over mijn grootste hobby te praten. Wat betekent […]
Groninger Mosterdsoep met sinaasappel
Ik ben een Groninger… Daar kan ik ook niets aan doen, ik heb gewoon geluk gehad! Groningen biedt je, naast mooie landschappen, gastvrije (en soms wat stugge) mensen ook heerlijk […]
Gametime!
Misschien heb je het gemerkt maar waarschijnlijk niet… het afgelopen jaar heb ik geen enkele wedstrijd gedaan. In tegenstelling tot eerdere jaren. Bloed kruipt nu eenmaal waar het niet gaan […]
Funeral Potatoes met een eigen twist
Gisteren kwam ik in een van de vele Facebook groepen een gerecht tegen met een wel heel macabere naam.. Funeral Potatoes. Een ovenschotel op basis van aardappel. Hoewel er bij […]
Provençaalse Lamschouder met muntsaus uit de Dutch Oven
Allereerst natuurlijk de allerbeste wensen voor 2018! Dat het beste van 2017 maar het slechtste van 2018 mag zijn! (ik heb het gecontroleerd… hij klopt) Ik hoop dat jullie goede […]
Geroosterde kastanjes
Wild uit de natuur of gekocht bij de groenteboer… kastanjes zijn heerlijk! Bijvoorbeeld als kastanjepuree met spruitjes. Wikkel maar eens een geroosterde en gepelde kastanje in een stukje spek of […]
Workshops in 2018
Ik deed het al een tijdje… meestal incidenteel, of op verzoek. Workshops geven bedoel ik dan. Het wordt dan ook hoog tijd om daar een beetje structuur in aan te […]
Vuurmeester’s glühwein
Langzamerhand wordt het steeds kouder en wordt het weer vroeger donker. De eerste kerstmarkten dienen zich aan en dus wordt het tijd voor glühwein. Bij glühwein denken we natuurlijk aan […]
Dutch Oven gehaktbrood met spek
Gehaktbrood met spek… waarom met spek? Gewoon omdat met spek alles lekkerder wordt! Gehaktbrood kun je op veel manieren maken en met veel verschillende vullingen. Denk aan groenten, kaas, spek […]
Opa’s stoofperen
Afgelopen vrijdag had ik de eer te mogen koken voor een enthousiaste groep vrijwilligers. Van een van de gerechten plaatste ik een foto op instagram en facebook. De reacties waren […]
Pompoensoep met witte wijn en knoflook
Als ik naar buiten kijk, dan is het echt herfst… en dat betekent: Pompoensoep! De basis van dit recept komt uit het boek “Seven Fires” van Francis Malmann. Ik heb […]
Northern Fires: een verslag
Het is vrijdagavond 27 oktober 2017. Ik ben net terug uit Zwolle waar ik godzijdank nog wat mokken en sporken heb weten te regelen. De bestelling die ik had gedaan […]
Nog een paar dagen: Northern Fires
Een dag later dan je van me gewend bent… toch nog een blog. Het hoofd liet even niet toe om gisteravond te schrijven. Dan nu maar… want het is nog […]
Dutch Oven Essentials
Ok… na het lezen van alle lekkere recepten op De Vuurmeester, heb je besloten dat jij ook een Dutch Oven gaat aanschaffen. Dat is heel begrijpelijk, en een mooie Dutch […]
Aardappelpannekoekjes
Onderweg naar Hongarije aten wij afgelopen zomer in een leuk Duits restaurantje. Daar serveerden ze overheerlijke “kartoffel puffer”. Een soort aardappelpannekoekjes. Na enig aandringen kreeg ik het recept mee… Het […]
De Dinwiddie ringmethode
In een eerder blog schreef ik al eens over de ringmethode, een methode waarbij je door het plaatsen van de briketten in een ring, je een optimale warmteverdeling krijgt. Dat […]
Veranderingen
Heb je het al gezien? Vast wel… De website is wat veranderd, bij een aantal recepturen op de hoofdpagina staan nu ook dit soort foto’s Het is mijn bedoeling om […]
Pop pop popcorn
Wie kent het niet.. Popcorn! Als je het nog nooit zelf hebt gemaakt, dan heb je het vast wel eens gezien hoe dat gaat. Popcorn maken is superleuk om samen […]
Vegetarisch: gevulde wraps met groenten en geitenkaas.
Het blijft toch lastig.. buitenkoken en vegetarisch eten. Misschien komt dat omdat we buitenkoken vooral associëren met barbecueën en barbecueën met het eten van vlees. Vaak komt men niet verder […]
VLOG: Het seasonen of inbranden van gietijzer.
In dit vlog laat ik zien welke methode ik gebruik om mijn gietijzeren pannen in te branden. Er zijn verschillende methodes, dit vind ik prettig werken.
Puszta Roti
Daar zijn we weer.. na een paar heerlijke weken in Hongarije is het gewone leven weer begonnen. Op de camping waar we stonden, kookt Tineke 5 dagen in de week […]
Fijne vakantie!
De rest van Nederland heeft al vakantie, maar hier in het Noorden is het volgende week pas zover. En dat betekent dat ook De Vuurmeester het even wat rustiger aan […]
Gebrande wortelsalade met geitenkaas en knoflook chips
Vandaag mocht ik weer een masterclass verzorgen voor de Culinaire Vakschool in Groningen. Een regelmatig terugkerende vraag. En het blijft ontzettend gaaf om te doen! Er zijn weer mooie, en […]
Varkenshaas medaillons met rauwe ham, salie en gebrande perzik
Deze week een niet al te ingewikkeld recept. De combinatie van varkensvlees en perzik is wellicht een die je zelf niet snel zou gebruiken, maar ze passen verrassend goed bij […]
Dutch Oven Aardappelen met spek, geitenkaas met honing en rozemarijn
In de barbecuewereld is dit gerecht allang geen onbekende meer, maar ook in de “gewone” keuken kom je het steeds vaker tegen. Hasselback aardappelen. Hasselback aardappelen zijn aardappelen die als […]
Dutch Oven Boterkoek
En ineens was het warm! Niet dat ik het erg vind hoor, integendeel.. Vuurmeestertje is niet bang voor een beetje kou, maar op deze manier is het wel een stuk […]
Overpeinzingen..
Het vuur brand… het is perfect weer om lekker Oorspronkelijk te koken.. en toch komt er niets uit mijn handen. Het vuur brand, ik kan niet anders dan staren in […]
Heerlijk eenpansgerecht: Shepherd’s pie
Dit gerecht is super gemakkelijk om te maken en kun je heel simpel aanpassen naar je eigen smaak. Aan ingrediënten kun je toevoegen wat je toevallig nog in huis hebt, […]
In de olie.. over walmpunten en polymerisatie
Over welke olie je zou moeten gebruiken om je gietijzer mee in te branden, doen veel verschillende verhalen de ronde. De een zweert bij arachideolie, de ander kiest liever voor […]
Nog een Surinaams gerecht: Pom
Naast hetgeen ik met De Vuurmeester doe, word ik ook zo nu en dan ook verwacht bij mijn werkgever… Ik werk namelijk ook als kok in een forensisch psychiatrisch centrum. […]
Surinaamse Bojo
Ik vertelde in het recept voor de op een na lekkerste roti van de wereld al eens over de Surinaamse oma van mijn (stief)dochter… Dat ik nooit zal kunnen tippen aan de […]
Waar op te letten bij de aanschaf van een Dutch Oven
En daar zit je dan.. je hebt besloten dat je dan toch eindelijk een Dutch Oven aan gaat schaffen. Je hebt je goed ingelezen, je hebt De Vuurmeester van A […]
Dutch Oven Tarteletjes.. kan dat??
Het was afgelopen zaterdag heerlijk weer.. en dat betekent lekker naar buiten. Lekker genieten van een goed boek en een kopje koffie in de zon. Dat goede boek was in […]
Vegetarisch: Rendang Telor, Indische stoofschotel met ei
Als er een ding is waar je me voor wakker kunt maken (qua eten dan..), dan is het een goede stoofschotel! Goulash, hachee.. heerlijk!! De lange suddertijd maakt ze dan […]
Northern Fires Outdoor Food Festival
Misschien heb je het evenement al op Facebook voorbij zien komen, Northern Fires Outdoor Food Festival. Helaas had ik vorig week een stevige buikgriep te pakken, dus nu zal ik […]
Appels in een jasje met een vulling van rozijnen,abrikozenjam en gember.
Vorige week vierden we de allereerste verjaardag van onze kleine man, en daar heeft hij volop van genoten! (inclusief taart eten met de handjes…) Deze week is het wel weer […]
Stamppot Koolrabi, gegaard in een zoutkorst
Op veler verzoek de uitgeschreven receptuur van de stamppot koolrabi, zoals gemaakt door Werner Drent. Wat heb je nodig? 2 kilo zeezout 2 eiwitten 1 bosje rozemarijn 4 grote aardappelen […]
To season or not to season?
Van oudsher wordt gietijzer behandeld met paraffine om te voorkomen dat het gaat roesten. Voor gebruik dient het verwarmd te worden zodat je alle paraffine met een doekje kunt verwijderen. […]
VLOG: Stamppot Koolrabi van Werner Drent
Traditionele Mac ’n Cheese.. niet mijn ding.
Mac ’n cheese.. het ultieme troost eten. Tenminste dat hoor je altijd. En eerlijk gezegd, soms is dat ook echt zo. Normaal gesproken maak ik het met ham, ui en […]
Breekbrood van melkbollen
Zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken, ik heb het wel eens beschreven in een eerder blog. Mijn moeder vooral gebak, mijn vader brood. Het […]
VLOG: Kaiserbroodjes
De allereerste vlog van De Vuurmeester
Ik loop er al een tijd over na te denken.. om naast de gewone blogs ook filmpjes te maken. En nu is het dan zover.. de allereerste vlog van De […]
Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society
Welkom bij de Dutch Oven Cooking Society.. Wat is dat nu weer??? De Dutch Oven Cooking Society?? Tja.. Vuurmeestertje is wel eens wat impulsief en ook wel van de snelle […]
S’mores
Deze week een ontzettend simpel maar zooooooo lekker recept: s’mores. Watte? S’mores.. dat is een samenvoeging van: “Some more”. Want dat is precies wat je wilt nadat je dit gerecht […]
Csirkemelfilé bundába oftewel.. kip in een jasje
Kun je in een Dutch Oven ook frituren? Zeker weten! Maar er zijn wel een paar belangrijkste aandachtspunten… Het gevaar voor vlam in de pan is open vuur groter dan […]
De allereerste Dutch Oven Cookoff en een baktip
Wat was het een super gave dag! Afgelopen zaterdag, 29 oktober, werd de allereerste Dutch Oven Cookoff gehouden in Renswoude. De weergoden waren ons goed gezind, want het was de […]
Van DOG’s,Cook-Off’s en een stukje geschiedenis
Over de geschiedenis van de Dutch Oven en het ontstaan van de naam doen er verschillende verhalen de ronde, maar een ding is zeker.. de Dutch Oven gaat al een […]
Hachee uit de Dutch Oven
De “R” zit alweer een poosje in de maand, maar nu is het er ook echt het weer voor.. Hachee! Er staan hier al verschillende recepten voor stoofschotels dus deze […]
Salsa Llajua
Nee, het is geen dansje.. Deze week een simpel maar heerlijk recept dat goed past bij het recept van vorige week. Wat heb je nodig? 1 grote rijpe tomaat 1/2 […]
Tortilla van aardappel,tomaat en spinazie
Vandaag mocht ik weer een masterclass geven aan de leerlingen van de Culinaire Vakschool in Groningen. En ook vandaag heb ik genoten!! Het is zo gaaf om te zien dat […]
Over hout
De Vuurmeester gaat over koken op hout.. Over koken gaat het regelmatig, dus wordt het hoog tijd dat we het eens gaan hebben over hout. Verschillende hout soorten hebben verschillende […]
Hoe gebruik je de recepten van De Vuurmeester
Steeds meer mensen beginnen met koken in de Dutch Oven en dat is mooie ontwikkeling. En steeds meer mensen weten ook De Vuurmeester te vinden, en dat vind ik ontzettend […]
Caveman style Hertenbiefstuk met geroosterde cantharellen/paprika salade en naan
Dit recept bevat 2 elementen die ik nog niet eerder gedaan had.. Ik had nog nooit wild bereid op houtvuur en nog nooit vlees caveman style bereid. Caveman style houdt […]
Chicken Domoda (Kip in pindasaus)
Mijn buren hebben iets met Gambia. Ze hebben zelf zoveel met Gambia dat ze er een stichting voor hebben opgericht. En met hun stichting proberen ze het leven van voornamelijk […]
Gevulde paprika met patat van de BBQ
Daar ben ik weer.. drie weken vakantie en ze zijn omgevlogen. Maar dat betekent niet dat het Vuurmeestertje stil heeft gezeten, integendeel.. Voor het kleine Vuurmeestertje was dit de eerste […]
Echt® Goed.. die zijn echt goed.
Heel af en toe vind ik in mijn mailbox een berichtje.. Of ik belangstelling heb voor een bepaald product en of ik dat dan ook op zou willen nemen in […]
Zin en onzin over gietijzer
Dat het Vuurmeestertje graag gebruik maakt van gietijzer om in te koken, dat weet je zo langzamerhand wel. Als vervroegd verjaardagscadeau heb ik alvast twee mooie pannetjes gekregen, een sauspannetje […]
Gebrande abrikoos met passievrucht, amaretto en verse munt
Nagerechten van het vuur.. kan dat? Ja, natuurlijk kan dat. Dit recept is heerlijk om zo te eten, maar is ook heel goed te gebruiken bij bijvoorbeeld ijs. En als […]
Zoete chilisaus
Sauzen.. De een die zweert erbij en eet bij voorkeur niets zonder sauzen, de ander gruwelt ervan.. Tijdens de koksopleiding leer je dat een goede saus het gerecht versterkt en […]
Gebrande sinaasappel met rozemarijn
Whoehoe.. Vuurmeestertje staat nog te stuiteren! Vanmorgen had ik de eer om een masterclass te mogen verzorgen voor de Culinaire Vakschool, een masterclass Oorspronkelijk koken wel te verstaan. 13 leerlingen […]
Website storing.. maar dan toch..De Vuurmeester’s keus!
Een dagje later de gepland.. Alle elektronica in ons dagelijks leven kan heel handig zijn en eerlijk is eerlijk.. ik zou niet zonder willen. Best wel bijzonder gezien mijn voorliefde […]
Winkel update
Het was al een tijdje nodig.. en vanavond is het er eindelijk van gekomen. Het winkelgedeelte van De Vuurmeester is aangepast. De laatste tijd kreeg ik veel aanvragen voor barbecuepakketten […]
Tortilla’s met gemarineerde kippendij, ijsbergsla, tzatziki en rode ui..
Afgelopen week kwam ik toevallig een recept tegen om zelf tortilla’s te maken. Nu zijn tortilla’s bij het Vuurmeestertje thuis een erg geliefd gerecht, dus dat kwam goed uit. Eigenlijk […]
3 manieren om je Dutch Oven schoon te maken en 2 manieren die je beter kunt laten..
En daar sta je dan.. ruikend (of stinkend, al naar gelang wie je vraagt..) naar rook, je gasten zijn ondertussen vertrokken.. maar niet voordat ze je uitgebreid bedankt hebben voor […]
Kalkoen al asador of te wel kalkoen van het kruisspit
Als je een Zuid-Amerikaan vraagt of hij wel eens gehoord heeft van al asador grillen dan zal hij je waarschijnlijk lachend om de hals vallen en onder luid gejuich zijn […]
Wat kun je doen met zoute citroen? Kip Tajine!!
Weet je het nog? Een aantal weken geleden plaatste ik hier het recept voor zoute citroenen. De citroenen hebben een aantal weken in het zout gestaan en nu was het […]
De 10 geboden van het Dutch Oven koken
Deze 10 geboden zijn onmisbaar voor het koken in de Dutch Oven. Zorg voor een goede planning. Een alternatieve naam voor een mislukt gerecht is onmisbaar! Verzeker jezelf ervan dat […]
Ofyr.. en hoe fijn een goede relatie met de slager kan zijn.
Een aantal weken terug kreeg ik een telefoontje.. “met Keurslager Westerman, als je tijd hebt kom dan even langs want ik heb nu iets moois gekocht.. Een Ofyr!” Dat hoef […]
Houtje Wafel
Houtje wafels.. rustig maar.. je hoeft niet je mond te houden. Dit blog gaat gewoon over het bakken van wafels, uiteraard.. op houtvuur. Met enige regelmaat kijk ik op sites […]
Citroenen in het zout
Een tijd terug kreeg ik een mooie tajine, een stoofpan gemaakt van aardewerk die veel gebruikt wordt in Marokko. Daar wordt de tajine veel gebruikt op een houtskoolstoofje, een mooi […]
In de prijzen!
Wie de Facebookpagina van de Vuurmeester een beetje gevolgd heeft, die kan het niet ontgaan zijn.. Vuurmeestertje is behoorlijk in de prijzen gevallen! Ik had al eens vermeld dat ik […]
Uit de boekenkast: Marla Rawlings, the beginner’s guide to Dutch Oven cooking
Ik kom uit een boekverkopers familie, mijn vader was de derde generatie die het familiebedrijf bestierde. Ik zeg was, want tegenwoordig geniet hij van een welverdiend pensioen. Hoewel het boekenvak […]
Van veiling, verkiezing en wedstrijden
Je hebt het vast gemerkt, vorige week was er geen blog. En dat had een goede reden. Ik zal het uitleggen.. Eerder schreef ik al eens over mijn schone zus […]
Aftellen..
Nog 23 dagen en dan is het zover.. Het WK Snert- en Stamppot koken. En het Vuurmeestertje doet weer mee. Want ongeacht waar je eindigt, het is en blijft een […]
Over roken in de Dutch Oven
Zo nu en dan ben ik wat impulsief. Nou ja.. eigenlijk wel iets vaker. Zeker als het op een idee of ingeving op (buiten)kookgebied aankomt. Dan begin ik het liefst […]
Gietijzer + Vocht= Roest
Misschien heb je het wel eens meegemaakt.. Je bent met familie en/of vrienden aan het koken geweest in je Dutch Oven. Het is gezellig, je klets wat, je drinkt wat […]
Tradities, Hoppin’ John (Zwarte ogen bonen en rijst) en het allerbeste voor 2016
Veul hail en zeeg’n int nije joar! Dat is de de traditionele nieuwjaarswens in het Gronings, oftewel.. gelukkig nieuwjaar! En dat wens ik jullie, de lezers van dit blog ook. […]
De volgende stap..
Vorige week hebben we de Goedheiligman op bezoek gehad. Jeetje, wat is het Vuurmeestertje verwend en precies met datgene wat ik graag wilde hebben. En hij was goed op de […]
Een belangrijke mededeling..
Beste lezers van dit blog Hoe moet het nu toch? Iedere dinsdag, een vast moment Een nieuw Vuurmeester blog, dat zijn we zo gewend Maar deze dinsdag gaat dat niet […]
Kok, dat ben je.. Koken kun je leren.
Nog niet zo heel lang geleden was het vak van kok vooral weggelegd voor diegenen die niet zo goed konden leren, of die om wat voor reden dan ook bestempeld […]
Kampvuur Kruidnoten met zelfgemaakte koek- en speculaaskruiden.
Zie ginds kwam de stoomboot.. Het is weer gelukt! Ondanks witte wieven, zoekgeraakte sleutels en allerlei andere problemen, heeft de Goedheiligman afgelopen zaterdag weer voet aan land gezet. En daarmee […]
Aardappelgratin
Gegratineerde aardappelen of te wel gratin dauphinois.. de klassieker uit de Franse keuken. Gratin dauphinois is een streekgerecht uit de Dauphiné. Het is een “zwaar” en heel voedzaam gerecht… En […]
Dutch Oven Rollade met aardappelpartjes en groenten
Herfst, een van mijn favoriete jaargetijden.. zolang het droog is tenminste. Nee, serieus.. ik kan echt genieten van een mooie herfstdag. Als de zon schijnt en je ziet alle prachtige […]
Een klein blog
Vandaag ‘slechts’ een klein blog. Dat heeft een reden.. Vanavond mochten we na 21 weken kijken naar ons kleintje. Het is helemaal compleet, met 10 kleine vingertjes en 10 kleine […]
Koken op hout, als het noodzaak is..
De Vuurmeester gaat over koken op hout en over alles wat daar bij hoort. De Vuurmeester gaat ook over mij, als schrijver laat je, soms ongewild, toch ook iets van […]
Dutch Oven Appeltaart en hoe je soms te moeilijk denkt..
Een tijdje terug zei iemand tegen mij: “Jij doet toch zoveel in zo’n Dutch Oven? Heb je er wel eens een taart in gebakken?” Met het schaamrood op de kaken […]
De lekkerste saté ??
Jullie hebben hem vast gemist de afgelopen week.. Er was geen dinsdagblog op de Vuurmeester. Dat kwam omdat ik het erg druk had met de voorbereiding van de finale voor […]
1 jaar De Vuurmeester, waar is dat feestje??
[huge_it_slider id=”3″] Gisteravond realiseerde ik me ineens dat het al bijna een jaar geleden is dat ik met De Vuurmeester begon. Op 7 oktober 2014 plaatste ik het eerste recept. […]
Naanbrood
De “r” zit weer in de maand en dat was goed te merken.. Regen en wind, het lijkt wel herfst. Niet echt weer om buiten even lekker aan de slag […]
Op de testbank: de Envirofit M 5000 cookstove
De afgelopen twee weken heb ik mogen koken op de Institutional 100 liter stove en op de Plancha van het merk Envirofit. Dat heb je in eerder blogs al kunnen […]
Linzensoep
De kop is er af, de eerste demonstratie is alweer geweest en tjonge wat was dat gaaf!! Mocht de eerstejaars studenten van de Noorderpoort Euroborg voorzien van een lunch van […]
En toen begon het gewone leven weer..
We hebben een heerlijke vakantie gehad, ruim 14 dagen in het altijd mooie Zweden. Het land van prachtige bossen, schitterend wildleven en water.. helaas kwam een heleboel water van boven. […]
Chapa brood met tzatziki en shoarma van groenten
Als Vuurmeester volg ik én post ik ook op diverse barbecue-fora en Facebookgroepen, want dat is een leuke manier om wat inspiratie op te doen. Ik kom dan ook regelmatig […]
Seven fires, gepofte sinaasappel en nuttige tips
Het is tropisch warm vandaag en alhoewel het Vuurmeestertje wel voor hetere vuren heeft gestaan, is het mij haast te warm.. En dan schijnen we nog meer te krijgen. Maar […]
Sterren van de hemel
Het is woensdagmiddag als ik een whatsapp bericht ontvang van mijn vriend Werner, de Stamppotkoning, of ik ’s avonds nog op het honkbalveld ben, want hij heeft een boek voor […]
De zo lekker dat je er geen saus bij nodig hebt Saté
Of je het nu hebt over saté, satai, satay of sateh, iedereen kent het. De stukjes geroosterd vlees op een houten spies is een van de meest bekende gerechten uit […]
Monkey Burger
De derde in deze serie alweer, ook vandaag weer een eigen variatie. De Monkey Burger. De wat..??? Nee, maak je geen zorgen.. Vuurmeestertje heeft geen burger gemaakt van apenvlees. Alhoewel.. […]
Bacon&Egg Burger
Vandaag weer een recept voor de serie. Oh man.. Burgers zijn zoooo lekker! En deze heeft alles waar ik gek op ben.. Bacon en eieren samen met een gehakt in […]
Garlic&Cheese Burger
Vandaag een blog over burgers.. en dan bedoel ik niet de kleffe hap van restaurant de gouden driepoot of die andere koninklijke burgerbakker.. Nee ik heb het over echte burgers! […]
Varkenshaasvlechten
Wie mij kent, die weet het en wie mij niet (zo goed) kent die weet het nu ook: Ik heb iets met Hongarije en ik heb iets met Scandinavië en […]
American Style Barbecuesaus
Eigenlijk zijn we maar een raar volkje met elkaar.. het hoeft maar een paar dagen te vriezen en de elfstedenkoorts slaat al toe. En het hoeft maar even mooi weer […]
Pulled Pork
Wat een heerlijk weer hadden we vandaag, en laat ik nu net vandaag vrij zijn. Jammer genoeg lag er ook nog een waslijst met allerhande klusjes op me te wachten.. […]
Kürtőskalács (Boomstammen)
Vorige week schreef ik al dat ik niet kon wachten om te experimenteren met de nieuwe breadsticks. Nou dat hebben we gedaan hoor! Vanmiddag ging de vuurschaal aan en hebben […]
Allemaal nieuwigheden..
Het houdt niet op.. en als het aan mij ligt, dan hoeft dat ook niet! Ik schreef al eens eerder dat het zo gaaf is om te merken hoe sinds […]
ff wachten.. Pizza!!
Lalalala lalalala Ja daar ben ik weer hoor Lalalalalalalalala Effe wachten Ik kom aan u vertellen dat u pizza’s moet gaan eten En wie niet naar me luisteren wil […]
Demonstraties&Co
Wow.. wat was dat ontzettend gaaf om te doen!! 2 dagen koken op de Wonen&Co beurs in Groningen. Afgelopen donderdag en vrijdag had ik de eer om daar een demonstratie […]
De perfecte Chili con Carne
Een van de allerlekkerste dingen die je volgens mij kunt maken op houtvuur, is chili con carne. Een heerlijk eenpansgerecht dat uitermate geschikt is voor bereiding in de Dutch Oven. […]
Gietijzer, het eerste gebruik en onderhoud
Dat ik een voorkeur heb voor gietijzeren pannen is allang geen geheim meer, ik gebruik ze dan ook zowel binnen- als buitenshuis. Ik hou van de uitstraling en het gevoel […]
Maar het nummer dat gewonnen heeft is..
Het is vrijdagavond 20 februari. Het is 18.00 uur geweest als ik het parkeerterrein van het Alfa-College aan de Kluiverboom in Groningen afrijd. Ik kan nog steeds niet helemaal bevatten […]
Erwtensoep
** UPDATE ** Met dit recept heb ik op vrijdag 20 februari 2015 de 1e plaats behaald tijdens het WK Snert- en Stamppot koken. Vrijdag 20 februari is het zover.. […]
Enge kriebelbeestjes eten?
Ik ben een vleeseter. Niet dat ik niet zonder kan, maar voor mij hoort er een stukje vlees bij de maaltijd. Op vis ben ik niet echt dol en hoewel […]
Het wordt steeds mooier.
Toen ik dit blog in oktober 2014 begon, had ik niet kunnen denken dat in 4 maanden tijd er zoveel zou gebeuren. Het blog trekt bezoekers uit de hele wereld […]
Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Iets wat iedere ouder zal herkennen.. je kleine spruit eet niet of nauwelijks. In die fase is onze jongste dochter nu ook aanbeland, ik ben twee en ik zeg “nee”. […]
Kruiden voor binnen en buiten
Nu het buiten toch wat kouder begint te worden, neemt de lust tot buiten koken wellicht iets af. Alhoewel.. als je deze kruidenmengsels probeert, dan krijg je vanzelf weer zin […]
Smakelijke feestdagen en een creatief 2015!
Een vraag die iedereen die een beetje kan koken wel kent, is de vraag of je een salade of hapjes of iets dergelijks kunt maken voor een feestje. Zo rond […]
Feestbrood van de Vuurmeester
Al zolang als ik mij kan herinneren werd er bij ons thuis gebakken. Koekjes, cakes en taarten door mijn moeder, diverse soorten brood door mijn vader. Helaas moest al het […]
WK stamppot en snert koken
In een eerdere post maakte ik al melding van het feit dat ik graag mee wil doen met het WK Stamppot en Snert koken op vrijdag 20 februari 2015, maar […]
Even bijpraten.
Het is eventjes stil geweest, ik hoop dat jullie me niet al teveel hebben gemist. Het waren even een paar drukke weken. Maar uiteraard heb ik niet stil gezeten, achter […]
De op één na lekkerste Roti van de wereld
Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja, […]
Koken op een houtfornuis, tips van de experts.
De afgelopen week kwam ik via Facebook in contact met twee dames die beide dagelijks op een hout gestookt fornuis koken. Uiteraard kon ik het niet laten om van […]
Het maken van een goed kookvuur
Dit blog gaat over het koken op houtvuur, maar hoe maak je nu een goed vuur? Nou, dat is toch niet zo moeilijk?? Je neemt wat hout, gooit er wat […]
Jack Daniels Barbecue Marinade
Marinades zijn niet meer weg te denken uit onze keuken, en dat geldt zeker voor het buiten koken. Nu kun je het vlees vaak al gemarineerd kopen, maar het is […]
Wat handige tabellen voor de Dutch Oven
Een Dutch Oven heb je in verschillende maten, voor iedere maat heb je weer een ander aantal briketten nodig om een bepaalde temperatuur te bereiken. Hieronder een handig overzichtje, let […]
Bogrács Gulyás (ketel goulash)
Een van mijn favoriete gerechten om te maken in de Bogrács (de heksenketel) is goulash. Hoewel in Hongarije goulash een maaltijdsoep is, zijn de ingrediënten bijna hetzelfde, net als de […]
Zweedse Kanelbullar
Terwijl wij op 4 oktober dierendag vieren, is het in Zweden Kanelbullens Dag. Een dag ter ere van deze Zweedse lekkernij die traditioneel bij de koffie wordt gegeten. Dit is […]