Rooster in een droge skillet de pompoenpitten. Zet ze daarna apart

Schil de aardappelen en breng met een beetje zout aan de kook.

Maak de spruiten schoon, halveer ze en stoom ze boven wat kokend water (of de aardappelen) beetgaar.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik.

Snijd de buitenste plakken in kleine blokjes.

Grill in een grillpan of rooster de appel aan beide kanten zodat er een mooie grill streep ontstaat. Bestrijk de appelplakken met een beetje (verdunde) barbecuesaus. Grill ze om en om nog even kort totdat ze zacht, maar nog wel een beetje stevig zijn.

Bak in een skillet de kleine blokjes appel en vermeng er een klein beetje barbecuesaus door.

Zet de appelschijven en blokjes op een warme plek weg.

Besprenkel een kom met een beetje zonnebloemolie en draai de kom rustig rond, zodat de wanden bedekt zijn met olie.

Voeg  de spruiten toe aan de kom en schep voorzichtig om, zodat alle spruiten bedekt zijn met een dun laagje olie.

Verwarm in een pannetje de crème fraiche, de room en de roomboter.

Grill de spruiten in een grillpan of rooster tot ze gaar zijn en een mooie grill streep hebben.

Giet de aardappelen af zodat deze gaar zijn. Stamp ze grof en vermeng met een scheut van het crème fraiche mengsel. 

Voeg de spruiten toe en stamp kort. De spruiten mogen grof blijven. 

Breng op smaak met peper, zout en een beetje nootmuskaat.

Serveer de stamppot met de appelblokjes, de appel ringen en de geroosterde pompoenpitten. Verkruimel de gorgonzola boven de stamppot.