Salsa Llajua

Nee, het is geen dansje.. Deze week een simpel maar heerlijk recept dat goed past bij het recept van vorige week. Wat heb je nodig? 1 grote rijpe tomaat 1/2 theelepel suiker 1/2 theelepel zeezout 1 eetlepel rode wijnazijn 1 spaanse peper olijfolie peper en zout Aan de slag: Maak de spaanse peper schoon en […]

Tortilla van aardappel,tomaat en spinazie

Vandaag mocht ik weer een masterclass geven aan de leerlingen van de Culinaire Vakschool in Groningen. En ook vandaag heb ik genoten!! Het is zo gaaf om te zien dat mijn enthousiasme voor het koken op houtvuur ook ervaren wordt door anderen. Buiten de recepturen die ik meegebracht had werd er naar hartelust zelf geëxperimenteerd. […]

Over hout

De Vuurmeester gaat over koken op hout.. Over koken gaat het regelmatig, dus wordt het hoog tijd dat we het eens gaan hebben over hout. Verschillende hout soorten hebben verschillende brandeigenschappen. Hoe dichter/zwaarder het hout, hoe langer en heter het brand maar ook hoe lastiger het aan te krijgen is. Hieronder een aantal veelvoorkomende houtsoorten: […]