De op één na lekkerste Roti van de wereld

  Mijn (stief)dochter (wat is dat toch een naar woord) heeft een Surinaamse oma. En wat kunnen Surinaamse oma’s goed? Juist.. koken! En deze oma heeft als specialiteit: Roti. Tja, dan ben je als papa mooi in de aap gelogeerd, want aan oma’s roti kan niemand tippen.. Een lange tijd heb ik de boot af […]

Koken op een houtfornuis, tips van de experts.

  De afgelopen week kwam ik via Facebook in contact met twee dames die beide dagelijks op een hout gestookt fornuis koken. Uiteraard kon ik het niet laten om van de gelegenheid gebruik te maken en hun het hemd van het lijf te vragen. En gelukkig waren zij niet te beroerd om mijn vragen te […]

Het maken van een goed kookvuur

Dit blog gaat over het koken op houtvuur, maar hoe maak je nu een goed vuur? Nou, dat is toch niet zo moeilijk?? Je neemt wat hout, gooit er wat spiritus of iets dergelijks overheen, dat steek je aan en klaar ben je.. Dat is inderdaad een methode, en het zal ook wel werken als […]

Jack Daniels Barbecue Marinade

Marinades zijn niet meer weg te denken uit onze keuken, en dat geldt zeker voor het buiten koken. Nu kun je het vlees vaak al gemarineerd kopen, maar het is veel leuker om het zelf te doen. Een goede marinade is helemaal niet zo ingewikkeld als je misschien denkt. Deze pittige marinade maak je in […]

Wat handige tabellen voor de Dutch Oven

Een Dutch Oven heb je in verschillende maten, voor iedere maat heb je weer een ander aantal briketten nodig om een bepaalde temperatuur te bereiken. Hieronder een handig overzichtje, let wel.. de aantallen en temperaturen zijn bij benadering, er spelen ook andere factoren mee zoals de omgevingstemperatuur et cetera. Er is geen betere manier om […]

Bogrács Gulyás (ketel goulash)

Een van mijn favoriete gerechten om te maken in de Bogrács (de heksenketel) is goulash. Hoewel in Hongarije goulash een maaltijdsoep is, zijn de ingrediënten bijna hetzelfde, net als de bereidingswijze. Deze goulash is heerlijk met rijst, aardappelen of met vers witbrood en een goed glas (rode) wijn. Wat heb je nodig? 750 gram magere […]

Zweedse Kanelbullar

Terwijl wij op 4 oktober dierendag vieren, is het in Zweden Kanelbullens Dag. Een dag ter ere van deze Zweedse lekkernij die traditioneel bij de koffie wordt gegeten. Dit is een erg leuk gerecht voor in de Dutch Oven. Ik gebruik een Dutch Oven van 3 qt. Wat heb je nodig ? (voor ongeveer 20 […]